Bukovača, gljiva za uzgoj kod kuće
Iz obitelji Pleurotaceae, bukovače se mogu prepoznati po nekim bitnim zajedničkim karakteristikama, a prednost tih gljiva je što su gotovo sve jestive i sposobne za uzgoj. Rog obilja bukovača ( Pleurotus cornucopiae ) i bukovača ( Pleurotus ostreatus ) su najsjajniji od roda.
Kako pronaći i prepoznati bukovače?
Rog obilne bukovače ( Pleurotus cornucopiae ) koncentriran je, u nakupinama, posebno na panjevima i mrtvom drvetu tvrdog lišćara s mekanim drvetom poput breze i topole, od travnja do studenog, ali nije gljiva. lako za naći.
Sa šeširom promjera 5 do 15 cm, lepezastog oblika, glatke, kremasto bijele do pufaste boje, bukovača ima uske bijele ili kremaste oštrice koje se protežu u mreži cijelom dužinom stopala. Ovaj je izvan središta, malo je postavljen na rub šešira i ne prelazi 1 do 3 cm širine. Gljiva bukovača ne prelazi 3 do 7 cm visine.
Meso je bijelo, elastično, odaje dobar miris po gljivama i pomalo orašastog okusa. Micelij koji proizvodi ova gljiva bukovača toliko privlači crve da ga treba pokupiti mladog prije nego ga crvi pojedu.
Kamenica kamenica ( Pleurotus ostreatus ) naziva se još i bukovača, uho oraha, nouret, bridoulo itd. Ova se gljiva također prilično lako sakuplja na panjevima i mrtvom drvetu lišćara poput topola, breza, graba, bukve, od rujna do prosinca.
Kapa mu je poput prethodne, samo što je pomalo masna na dodir s manje-više tamno sive boje. Njegov oblik školjke kamenice podrijetlo je njegovog imena. Oštrice su joj neispravne, zategnute, bijele ili kremaste, a stopalo je vrlo kratko, također ekscentrično. Meso je istovremeno čvrsto i elastično, s okusom i mirisom u isto vrijeme slatko i ne baš asertivno, što nesumnjivo čini privlačnom.
Kakve gljive mogu izgledati poput bukovače?
Kornukopija ( Pleurotus cornucopiae ) i ostriga ( Pleurotus ostreatus ) mogu se zbuniti, ali to nije važno niti je učestalost jer su obje dobro jestive.
Stvarna razlika je u njihovom šeširu: oštrice prve dugo se spuštaju na nogu, dok su one druge slabije izražene.
Kako uzgajati bukovače?
Rog izobilja ( Pleurotus cornucopiae ) i kamenica kamenica ( Pleurotus ostreatus ) uzgajaju se, ali se gljiva kamenica danas uzgaja u industrijskim razmjerima, zbog čega je možete pronaći u cijelom svijetu. godine na odjelu za voće i povrće.
Prilično je lako uspješno uzgajati i kod kuće, zahvaljujući gotovom kompletu za uzgoj koji sadrži supstrat biljnog otpada (piljevina, slama itd.) Zasađen micelijem bukovače, u polistirenskoj kutiji ili ambalaži crna plastika. Smještene u hladnoj sobi (maksimalno 12 do 20 ° C), možete gomiti svoje gljive oko 3 mjeseca!
Kako kuhati bukovače? Ideje za recepte
Kao i većina gljiva, i bukovače su malo kalorija (15 kcal / 100g). S nutricionističkog stajališta, bukovače su zanimljive bogatstvom vlaknima, mineralima (kalij, fosfor, željezo) i vitaminima (B12, D, E, K).
Kako se bukovače vrlo loše drže, zanimljivo je sami ih uzgajati i moći ih sakupljati u skladu s vašim potrebama kako biste ih brzo skuhali. Trebate ih samo nježno obrisati vlažnom krpom prije stavljanja u tavu kako bi se vratili u vodu prije pirjanja na maslacu, pirjanja ili prženja na tavi uz meso, omlet, pitu, rižoto, tjesteninu itd.
