Praktično vrtlarenje

Sloe: treba je brati na jesen za pravljenje likera i džema

Trnulja je plod trnika ( Prunus spinosa ) koji se nalazi na selu, stvarajući šikare i više ili manje divlje živice na rubu polja, pustare ili šume. Malene zjenice koje rastu na ovom "crnom trnu" jestive su, ali surove okusa. Da biste to riješili, imate izbor između čekanja nekoliko želea ili zamrzavanja nekoliko dana: izgubit će svoju grubost. Tada možete, vrlo jednostavno, izraditi liker od škriljevca ili marmeladu od gnojnice, dakle kod svoje peći!

Sastojci likera od škriljevca

750 g kosina
1 litra rakije na 40 °
250 g. šećerna trska
1 mahuna vanilije
30 g badema s korom (oguljeno)

Koliko god je to moguće, sakupljajte ostatke trnina koji nije uz cestu ili uz polje koje je primilo pesticide ...

Pripremite liker od škriljevca

Oljuštite trnje i pravilno ih očistite kako biste uklonili sve male grančice i lišće koje se tamo nalaze. Dobro ih ocijedite.

Ulijte male crne plodove u veliku staklenku s dobro prianjajućim poklopcem i grubo ih zdrobite lopaticom.

Dodajte šećer, mahunu vanilije prerezanu na pola po cijeloj dužini, bademe i rakiju. Sve dobro promiješajte i zatvorite staklenku.

Staklenku čuvajte u mraku, na hladnom mjestu, miješajući njezin sadržaj svaki tjedan ili tako nekako.

Nakon 2 ili 3 mjeseca filtrirajte i flaširajte. Zatim boce možete nekoliko mjeseci čuvati u svom podrumu.

Ovaj napitak poslužite kao probavni liker na kraju obroka.

Varijanta likera od sloe

Drugi recept osporava naslov likera od škriljevca s ovim: on nije napravljen od mesa škriljevca već od koštica. Morate sakupiti 1 čašu kamenja od šljunka koju ćete grubo slomiti kako biste otkrili badem. Pomiješajte ih s 1 litrom rakije i pustite da se maceriraju najmanje 2 mjeseca.

Na kraju tog razdoblja možete filtrirati kako biste izolirali alkohol i povratili kamenje koje ćete pomiješati s 20 cl vode i 250 g šećera. Koštice, vodu i šećer prokuhajte nekoliko minuta i pustite da se ohlade prije miješanja dobivenog sirupa s odvojenim početnim alkoholom za maceraciju. Flaša i čuvati nekoliko mjeseci.