Krumpir (Solanum tuberosum), osnovno prehrambeno povrće

Krumpir ( Solanum tuberosum ) je višegodišnja biljka čije lišće može doseći visinu od 1 m, podrijetlom iz visokih planina Južne Amerike, a zatim uvezeno u Španjolsku. Danas je krumpir jedno od povrća koje se najviše konzumira u Europi, a najviše ga konzumiraju Francuzi (30 kg godišnje).

Zeljaste stabljike tvore svojevrsne čuperke, nose blago peteljkasto lišće, izrezano u ovalne ili duguljaste režnjeve. Cvatnja mu se događa u lipnju-srpnju do rujna, ovisno o datumu sadnje i sorti. To će također odrediti boju cvjetova hermafrodita: bijele, ružičaste, lila, plavkaste ili čak ljubičaste, u aksilarnim i završnim kiticama.

Jedemo gomolje krumpira koji rastu pod zemljom. Ovisno o sorti, ovi gomolji dolaze u različitim veličinama, oblicima, bojama i okusima. Meso tako može biti bijelo, žuto, žuto žilasto crveno ili ljubičasto.

Ističu se dvije kategorije: rana i kasna. Prve, koje su dio ranog povrća, beru se najviše 3 mjeseca nakon sadnje kada koža još nije formirana i nazivaju se „novi krumpir“. Kasni su krumpir za skladištenje. Sakupljaju se 4 do 5 mjeseci nakon sadnje.

Krumpir, s 85 kcal / 100 g, hranjiv je i energičan. Sadrži škrob: jedan je od najboljih sporih šećera koje tijelo savršeno asimilira, a da ih ne pohranjuje kao masnoću kao što je to slučaj s rafiniranim šećerima. Opskrbljuje vitaminima B1, B5, B6, C, K, PP i bogat je magnezijem i kalijem, ali također osigurava bakar, željezo, mangan, fosfor, natrij, sumpor.

Pogotovo s mladim krumpirom, moguće je jesti kožu, ali samo ako je uzgojen na organski način, inače ćete upiti količine ostataka pesticida.

• Obitelj: Solanaceae
• Tip: Godišnji
• Podrijetlo: Južna Amerika
• Boja: žuta, ružičasta, crveno plava, ljubičasta, crna
• Sjetva: da (gomolji)
• Sadnja: od ožujka do svibnja
• Berba: od lipnja do studenog
• Visina: 50cm

Idealno tlo i izloženost za sadnju krumpira u vrtu

Krumpir se boji mraza, hladnoće i vrlo mokrog tla. Potrebno je lagano, pjeskovito, duboko, dobro drenirano, plodno tlo i sunčano izlaganje.

Ako imate zemlju koja je namijenjena vašem povrtnjaku, tu posadite krumpir u prvoj godini: ima učinak čišćenja na tlu i sprečava širenje korova zbog svoje snage.

Sadnja krumpira u povrtnjaku

Gomolji krumpira sade se kopanjem, dubokim 10 do 15 cm, u pojedinačne rupe ili rov. Razmaknite rane gomolje krumpira na udaljenosti od 30 cm, a za kasne sorte 40 cm; držite između redova 50 do 60 cm. Biljke u tlu niču za 4-6 tjedana.

Pod blagom klimom, sadite u veljači-ožujku, inače pričekajte kraj mrazeva i sadite od kraja ožujka do početka svibnja, po mogućnosti u opadajućem mjesecu.

Savjet: nekoliko tjedana prije sadnje stavite crni film na tlo kako bi se zemlja zagrijala. Pripremite rupe u plastici i posadite.

• Vidi također: sve što trebate znati o sadnji krumpira

Vijeće za održavanje i kulturu krumpira

Nagnite svoje biljke čim dosegnu visinu od 15 cm. Ponovite operaciju otprilike svakih 10 dana dok formirani nasip ne bude visok 20 do 30 cm. Pod plastičnom folijom, izbacivanje je nepotrebno.

Na početku rasta redovito zalijevajte u rovovima, kako ne bi smočili lišće.

Krumpir je pohlepan: prije sadnje bit će potrebna zaliha organske tvari, a tijekom uzgoja možete mu osigurati gnoj bogat s kalijem koji dobro cijeni.

Berba, konzerviranje i uporaba krumpira

Berba se vrši po suhom vremenu vilicom čim lišće počne žutjeti, pazeći da ne ošteti gomolje. Uklonite gomolje sumnjivog izgleda, posebno one obojene zelenom ili proklijalim, koji su potencijalno otrovni. Neka se vaš usjev suši nekoliko sati na zemlji.

"Tardive" se beru kad lišće uvene (krajem kolovoza - početkom rujna ili čak do kraja jeseni). Nakon razvrstavanja osušit će se, a zatim čuvati u podrumu ili bilo kojem hladnom mjestu (idealno 4 ° C), na suhom i zaštićenom od svjetlosti.

Krumpir se jede kuhan, pirjan, u salati, dinstan, u krumpiriću, pire krumpiru, varivima, gratinima, čipsu, poljskoj haljini itd. Svaka sorta krumpira odgovara vrsti kuhanja: oni s brašnastim mesom koristit će se za juhe i pireje, dok će oni s čvrstim mesom završiti u krumpirićima, pomfritima, gratiniranima, varivu itd.

Bolesti krumpira, štetnici i nametnici

Krumpirova zlatica, peronospora, puž neprijatelji su krumpira, kao i obična krasta, hrđa krumpira, fusarij, nematode.

Mjesto i povoljna povezanost krumpira

Kupus, mahunarke, špinat, hren dobar su pratitelj krumpiru dok ćete suncokret, repu, rajčicu, tikvicu morati držati podalje.

Sorte krumpira preporučene za sadnju u vrtu

Postoje deseci vrsta krumpira koji se razlikuju po veličini, obliku, ranosti i čvrstom mesu od brašna:

• rani krumpir: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (ružičasto meso), Sirtema , Ostara ...
• Poluranni krumpir: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
• kasni krumpir: Bintje , Edgecote Purple (violet) ...