Kasava (Manihot esculenta) podrijetlo tapioke

Kasava je višegodišnja biljka koja se kao jednogodišnja biljka uzgaja u tropskim i subtropskim krajevima i daje korijensko povrće od kojeg se proizvode brašno, škrob i tapioka. Podrijetlom iz Brazila, uzgoj kasave u Afriku su donijeli Europljani u 16. stoljeću.

plantaža manioke

Grm tvori drvorezne čuperke koji dosežu visinu od 3 ili 4 metra, s korijenovim sustavom koji se sastoji od puzavih korijena koji postaju gomoljasti i koji su predmet žetve namijenjenih za konzumaciju: smeđi gomoljasti korijeni s bijelim mesom mogu doseći 50 cm duga i promjera desetak centimetara. Naizmjenični, dlakasti listovi, dugi 30 do 40 cm, imaju 5 ili 7 režnjeva, a peteljke duge 5 do 25 cm tamnocrvene su boje. Mali, žućkasti jednospolni cvjetovi u metlicama razvijaju se s muškim cvjetovima na vrhovima. Tada nastaju plodovi u kapsulama u kojima se smješta sjeme.

Svi dijelovi manioke proizvode bijeli lateks, otrovni mliječni sok koji sadrži linamarin koji je dio cijanogenih glukozida koji uzrokuju kronično do akutno trovanje koje može dovesti do smrti, što zahtijeva detoksikaciju gorke manioke, tj. recimo ribani, oprani, osušeni i kuhani prije konzumiranja: općenito je kuhanje dovoljno, što omogućuje znatno smanjenje razine linamarina. Slatka manioka sadrži je vrlo malo i stoga se lakše kuha.

S nutricionističkog gledišta, kasava (131 kcal / 100g) vrlo je bogata ugljikohidratima (škrob), ali bez glutena. Njezino je lišće izvor proteina i vitamina A i C. Ova hrana također osigurava magnezij i kalij.

  • Obitelj: Euphorbiaceae
  • Tip: višegodišnja kultivirana kao jednogodišnja
  • Porijeklo: Brazil, Južna Amerika
  • Boja: žuti cvjetovi
  • Sjetva: ne
  • Rezanje: da
  • Sadnja: jesen
  • Berba: 8 do 18 mjeseci nakon sadnje
  • Visina: do 5 m, ovisno o vrsti

Idealno tlo i izloženost za kasavu

Cassava se uzgaja u toplini, na punom suncu u laganom, rastresitom ili čak siromašnom tlu. Podnosi sušu, ali može rasti i u vlažnom tlu ako je dobro drenirano.

Reznice manioke i datum sadnje

Komadići gomolja sade se na kraju sušnog razdoblja što odgovara, na primjer za Afriku, oko listopada.

Odbor za održavanje i uzgoj kasave

Cassavu je lako uzgajati, ali zemlju morate dobro obrađivati ​​i olabaviti tako da se korijenje nesmetano razvija. S obzirom na činjenicu da zrelost postiže između 8 i 18 mjeseci nakon sadnje, često se uzgaja s drugim usjevima koji brže sazrijevaju (kukuruz, bamija, kikiriki itd.).

Berba, konzervacija i uporaba manioke

Berba se vrši ručno i započinje od 7 do 8 mjeseci nakon sadnje. Kako se korijenje prilično loše drži, bolje ih je ubirati prema potrebi i kad je potrebno, znajući da s vremenom postaju drvenasti.

Svježe kuhana kasava uglavnom se koristi za prehranu ljudi, na isti način kao krumpir (prženi, kuhani, kao dodatak mesu ili ribi). Kada se transformira u obliku brašna ili škroba (tapioke), uklapa se u tradicionalne afričke recepte kao što je na primjer foufou .

korijenje gomolja manioke

Bolesti manioke, štetnici i nametnici

Cassava je često pogođena virusom mozaika manioke, virusom smeđe pruge manioke i brašnarima manioke.

Položaj i povoljna povezanost manioke

To je biljka koja se ne može uzgajati u loncu. Cassava treba zemljište da ostane dostupno gotovo 2 godine. Plodored je neophodan da bi se održala određena plodnost tla: korisno će biti sadnja manioke nakon usjeva tikvica, kukuruza, sirka ili poboljšane ugarine.

Preporučene sorte kasave

Razlikuju se gorka manioka (vrlo otrovna koja zahtijeva pripremu da bi postala jestiva) i slatka manioka (koja gotovo ne sadrži otrovne tvari).

Mnogo je sorti manioke odabrane zbog njihovog prinosa, lakoće skladištenja, otpornosti na bolesti i štetnike.

Povezani Članci