Bamija (Abelmoschus esculentus), povrće iz cajunske, kreolske i afričke kuhinje

Bamija ( Abelmoschus esculentus ) ima različita imena ovisno o zemljama u kojima se uzgaja. Tako ćemo govoriti o bamiji u Louisiani, gdje je zvijezda cajunske kuhinje, grčkog roga ili poklopca u Grčkoj, caboa ili lala na Mauricijusu ili Reunionu, o kalou u Gvajani, o nkuiju u Kamerun itd.

Iz porodice Malvaceae, ova tropska jednogodišnja biljka doseže visinu od 1,5 do 2 m. Jednostavni listovi s 5 ili 7 blago nazubljenih režnjeva, dosežu 15 do 20 cm duljine.

Cvjetovi u vjenčićima promjera 5 do 8 cm, žuti s crvenim srcem, blizu cvjetova hibiskusa, zatim se pretvaraju u blago puhaste plodove koji po svom obliku i unutarnjim sjemenkama podsjećaju na čili papričice, sa šesterokutnim dijelovima, s označenim rebrima , zelene boje. Jedu se kao povrće i kao začin, u cajunskoj, kreolskoj i afričkoj kuhinji. Okus mu nije jako izražen pa se izvrsno slaže s rajčicama, lukom, paprikom jačih okusa.

Bamija je bogata kalcijem, dijetalnim vlaknima, ali prije svega sluzi koja je čini ljepljivom, ali koja joj omogućuje upotrebu kao zgušnjivač za umake, na primjer, u kuhanju. Nudi zanimljiv doprinos vitaminima C i B9, mineralnim solima i antioksidantima.

• Obitelj: Malvaceae
• Vrsta: jednogodišnje egzotično povrće
• Podrijetlo: Afrika (Egipat)
• Boja: više ili manje svijetložuti cvjetovi
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: svibanj
• Berba: od srpnja do rujna
• Visina: do 2,5 m

Idealno tlo i izloženost bamiji

Bamija se uzgaja na suncu i treba joj toplina: stoga, budući da je tropska biljka, može rasti na jugu Francuske, ali s poteškoćama na sjeveru. Potrebno je bogato tlo, humus i dobro odvodnjavanje, prilično pjeskovito.

Datum sjetve i sadnje bamije

Sjetva će se obaviti u sklonište u veljači i ožujku, a zatim ćete ih presaditi u posude za postavljanje krajem svibnja do početkom lipnja kada se tlo zagrije. Držite 30 cm između svake biljke i 1 st između redova.

Savjeti za održavanje i uzgoj bamije

Bamiji je potrebna pažnja: redovito okopavanje, plijevljenje i zalijevanje. Kad se pojave cvjetovi, budite velikodušni s vodom. Uklonite lišće koje postaje žuto i po potrebi uložite stopala.

Berba, čuvanje i korištenje bamije

Bamija je spremna za berbu samo nekoliko dana nakon cvatnje, a berba se može obavljati svakodnevno. Ne smije se brati prekasno jer će u suprotnom postati vlaknast i tvrd. Uberite ga prije nego što dosegne 10 cm. Konzumirajte ga brzo, jer će se zadržati samo nekoliko dana u hladnjaku. Inače ih možete blanširati i zamrznuti.

Bamija se kuha kuhana u vodi poput bilo kojeg pratećeg povrća, ali i pržena, pečena, pirjana ... Može se dodati i sirova u salatu. Mladi listovi i izdanci mogu se jesti i kuhani.

Bolesti, štetnici i nametnici bamije

Peronospora može napadati bamiju, kao i lisne uši, europsku kukuruznu bušotinu ili čak prigušivanje sadnica.

Položaj i povoljna povezanost bamije

Vježbajte plodored usjeva za bamiju i nemojte saditi bamiju iza rajčice, tikvice, patlidžana ili batata.

Preporučene sorte bamije za sadnju u vrtu

Ako želite isprobati iskustvo uzgoja bamije, isprobajte 'Clemson Spineless' najprodavaniju sortu koja ne prelazi 1-1,5 m visoku, 'Blondy' hladno izdržljivu i prilično kompaktnu biljku, 'Emerald' u naprotiv vrlo voluminozna, 'Cajun Queen' rana i produktivna, 'Burgundska' patuljasta ukrasna sorta ...