Leća (Lens culinaris), mahunarka bogata proteinima

Leća ( Lens culinaris ) je jednogodišnja biljka graciozne i lagane siluete koja se uzgaja u cijelom svijetu, iako su glavna proizvodna područja Bliski Istok, Sjeverna Afrika, Indija i Europa, uključujući Francuska sa središnjim masivom, gdje je zelena leća iz Puy-a imala koristi od AOC-a od 1996. godine. Dobro je prilagođena hladnoj klimi: od 5 ° C može klijati dok odolijeva mrazovima od -6 ° C.

Ova mahunarka visoka 40 do 70 cm ima listove duge oko deset centimetara s parnim brojem duguljastih svijetlozelenih letaka koji završavaju viticom koja prianja uz bilo koji oslonac.

Cvjetanje se odvija od svibnja do srpnja malim bijelim cvjetovima s dugim peteljkama grupiranim u male grozdove od 2 ili 3 cvijeta. Mahune sadrže samo 2-3 sjemenke

Među svim impulsima, leća je najbogatija proteinima (25%), vitaminom B2 i željezom. Sadrži puno vlakana i škroba, vrlo je malo lipida (0,6%) i ima vrlo nizak glikemijski indeks. Proteini leće povezani s istim obrokom s proteinima žitarica savršeno se nadopunjuju i tako pružaju dobro uravnotežen izvor proteina: nije čudo što se leća jede s rižom. Leća se lako probavlja i ne uzrokuje plinove zbog vrlo tanke kože.

Dok se većina mahunarki, u srednjem vijeku, smatrala afrodizijacima, leća uopće nije bila, naprotiv!

• Obitelj: Fabaceae
• Tip: godišnji
• Podrijetlo: Jugozapadna Azija, Mediteranski bazen
• Boja: bijeli cvjetovi
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće
• Cvatnja: od svibnja do srpnja
• Berba: kolovoz
• Visina: do 70 cm

Idealno tlo i ekspozicija za leću

Leća se uzgaja na suncu na temperaturi koja nije nužno prevruća, već hladna, u pjeskovitom, laganom, plodnom i dobro dreniranom tlu.

Datum sjetve leće

Na proljeće ćete posijati leću u džepove od 7-8 sjemenki zakopanih samo 1 cm duboko, s redovima razmaknutim 30-40 cm.

Savjeti za njegu i uzgoj leća

Leću je potrebno redovito spajati i koroviti. Ako je ljeto vrlo suho, zalijevajte. Možete udarati nogama kad su dobro narasla i držati ih između dvije napete niti tako da ne leže na tlu.

Prikupljanje, pohranjivanje i korištenje leće

Leća je jedno od sjemena koje se ne može dobro ubrati ručno, dok je mehaničko branje vrlo jednostavno.

Kad biljke uvenu, otkinite im noge: pustite da se osuše na mjestu, a zatim ih objesite u zaštićeni prostor u prozračenom prostoru da se osuše. Vršidba će izdvojiti sjeme iz mahuna, ali to će zahtijevati temeljitije sortiranje kako bi se uklonili ostaci mahuna i sitni kamenčići.

Leća se jede kuhana (jedna od najbržih mahunarki za kuhanje) kao dodatak mesu (mala slana ...), žitaricama poput riže, primjerice u Indiji, ukrašenim raznim i raznovrsnim aromama (curry, kardamom , kurkuma ...), u juhi, kaši, salati, dal ...

Proklijale sjemenke leće mogu se jesti na pari ili sirove kao dodatak salatama ili sirovom povrću: pružaju više vitamina od kuhane leće, a vrlo je lako klijati kod kuće.

Bolesti, štetnici i paraziti leće

Ličinke žižaka, male bube, mogu napasti sjeme i nanijeti veliku štetu.

Mjesto i povoljno povezivanje leće

Iako leću nije lako ubrati, može se uzgajati u povrtnjaku.

Preporučene sorte leće za sadnju u vrtu

Postoje mnoge sorte sa zrnima različitih boja, ali sve se ne uzgajaju u Francuskoj:

• zelena leća s tamnozelenim zrnima, koja se najviše uzgaja u Francuskoj,
• koraljna ili ružičasta leća, uvijek u prodaji s ljuskom, što smanjuje vrijeme u kućištu, uvezeno s Bliskog istoka i Magreba,
• crvena (ili smeđa) leća, zvana leća u Šampanjcu, gdje raste u povjerljivoj proizvodnji,
• plava leća, veća i manje ukusna,
• crna leća ili "beluga", poznata kao "kavijar od leće", okrugla i glatka, uvezena iz Kanade.