Kvinoja (Chenopodium quinoa), riža iz Perua bez glutena
Kvinoja ( Chenopodium quinoa ) nije žitarica suprotno onome što mnogi vjeruju, to je drevno lisnato povrće koje daje sjeme, čija je jedna od snaga u tome što je danas bez glutena . Danas sve više ljudi prihvaća dijetu bez glutena. Kao rezultat, on poznaje takvu pomamu da je prešao iz faze egzotične znatiželje uvezene iz Perua u kulturu iskusnu u Francuskoj. No, ovo povećanje potražnje na globalnoj razini ima važne ekološke i socijalne posljedice jer seljaci Južne Amerike intenziviraju monokulturu biljke na štetu potrebnih tradicionalnih prehrambenih usjeva, što uzrokuje svojevrsne špekulacije o zemljištu između lokalnih zajednica.
Quinoa (ili "the") koja se naziva i quinoa anserine, tvori prilično visoku zeljastu biljku s lišćem dugim od 40 do 60 cm, kopljastim i reljefnim koji tvore snažni pramen.
Tijekom ljeta uspravni grozdovi sitnih zelenkastih cvjetova procvjetaju prije davanja sjemena, što može podsjećati na proso, koje će se ubrati nakon sazrijevanja i jesti posebno kao dodatak, poput riže ili tjestenine.
Quinoa sadrži 15% proteina što je čini zanimljivom hranom za vegetarijance. Osim što je bez glutena, prednost mu je što sadrži malo lipida i pruža više aminokiselina, posebno lizina, od žitarica. Bogat je vlaknima, željezom, bakrom, cinkom, manganom, fosforom, magnezijem, vitaminom B2. Međutim, kvinoja može sadržavati saponine, tvari koje biljka prirodno proizvodi, čiji je nedostatak spriječiti pravilnu asimilaciju hranjivih elemenata sadržanih u sjemenkama. Iz tog razloga preporuča se dobro isprati kvinoju prije kuhanja što također uklanja njezinu gorčinu. Sve se više preferiraju sorte "quinoa dulce", odnosno bez saponina.
- Obitelj: Chenopodiaceae
- Tip: godišnji
- Podrijetlo: Ande, Peru, Bolivija
- Boja: zelenkasti cvjetovi
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: proljeće
- Berba: kolovoz-rujan
- Visina: do 1 m
Idealno tlo i izloženost za kvinoju
Quinoa se uzgaja na suncu u laganom, dubokom, hladnom, humusom bogatom, dobro dreniranom tlu. U svom izvornom okruženju podržava velike nadmorske visine (suša i mraz) i posebno negostoljubive uvjete andskog Altiplana.
Datum sjetve i sadnje kvinoje
U proljeće, u travnju, napravit ćete sadnice kvinoje na mjestu prije nego što postane prevruće što bi otežalo klijanje, u redovima udaljenim 50 cm; kada sadnice imaju 4 lista, morat ćete ih prorijediti na 50 cm, ali ako se bojite da će ih vjetar oštetiti, zategnite ih više, stopala će biti manje visoka, imat će manje otpora vjetru.
Odbor za održavanje i uzgoj kvinoje
Quinoa će cijeniti redovito okopavanje. Za zalijevanje bit će dobrodošli tijekom cvatnje, ali izvan tog razdoblja, jer biljka tolerira sušu, nemojte pretjerano zalijevati.
Berba, čuvanje i upotreba kvinoje
Kad cvatovi koji sadrže sjeme sazriju, poprimaju crvenkastu boju. Vrijeme je da ih izrežete, a kad su prilično suhe, možete ih pobijediti da sakupljaju sjeme. Sjemenke malog orašastog okusa jedu se poput riže ili tjestenine, kao prilog, ali također su osnova mnogih vegetarijanskih recepata.
Listovi biljke quinoa mogu se jesti kuhani poput špinata.
Bolesti, štetnici i paraziti kvina
Peronospora i pepelnica mogu se taložiti na kvinoji ako ima previše vlage. Osim toga, puževi i puževi također cijene lišće.
Mjesto i povoljna povezanost kvinoje
To je biljka koja se uzgaja u povrtnjaku, ali sigurno ne u posudama ili posudama: doživite je u svom vrtu!
Preporučene sorte kvinoje za sadnju u vrtu
Postoje različite vrste Chenopodium-a poput gusjeg nog Bon-Henrija (Chenopodium bonus-henricus), divovskog gusjeg stopala ( Chenopodium giganteum ili Chenopodium amaranthicolor ), janjećih staništa ( Chenopodium album ) itd.
Među sortama kvinoje ( Chenopodium quinoa ) postoje kontroverze koje je Kokopelli osudio, budući da su zapadnjaci prijavili vrste patenata na sorte kvinoje, dok andski narodi to nikada nisu učinili i stavili sve svoje sorte dostupne cijelom svijetu!
U sjemenskoj tvrtki Kokopelli, zabrinuti zbog biološke raznolikosti sjemena i povrća, organsko sjeme poput Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, francuske vanilije, Linares, Mint vanilije, Oro de Valle, Crvena glava (otporan na kišnu klimu) ...
