Bosiljak (Ocimum basilicum) ili pesto: aromatično hladan

Bosiljak ( Ocimum basilicum ), nepravilno nazvan pistou, kraljevska biljka ili postolarna naranča, uzgaja se kao aromatična i začinska biljka, ali budite oprezni, hladan je i neće podnijeti nikakav mraz. Uspravne i razgranate stabljike nose linearne listove poredane u suprotne parove, zelene, ljubičaste ili šarene, ovisno o sorti; i dužine 2 do 6 cm. Mali grozdasti bijeli ili ružičasto-ljubičasti cvjetovi okruženi privjetnicima pojavljuju se ljeti, tvoreći se poput klasova.

Svi dijelovi bosiljka vrlo su mirisni i pri najmanjem šušanju daju miris koji se sastoji od klinčića, muškatnog oraščića i anisa, tipično obilježenog južnim suncem.

Biljka sadrži aromatičnu esenciju koja sadrži metil-čavikol ili estragolu, cineol, fenhol, linalool i metil-eugenol. Bosiljak ima sedativna, antispazmodična, karminativna i ljekovita svojstva probavnog trakta. Ali kulinarska svojstva su iskoristila prednost, uglavnom za sirovu upotrebu za aromatiziranje salata s rajčicama, sirovim povrćem, majonezom, tjesteninom, raznim umacima i mediteranskim jelima ... Oni također služe kao osnova za poznatu pesto juhu ili genoveški pesto ali budite oprezni, i kuhanje i sušenje mijenjaju njegov okus koji nestaje; Stoga je neophodno dodavanje na kraju kuhanja.

Osim toga, bosiljak odbija komarce, a koristi se i u parfumeriji.

• Obitelj: Lamiaceae
• Vrsta: jednogodišnja aromatična
• Podrijetlo: tropska zona Afrike i Azije
• Boja : bijeli cvjetovi ili ljubičasto ružičasta
• Sjetva: da
• Rezanje : ne
• Sadnja: svibanj
• Berba: od lipnja do rujna
• Visina : 30 do 50 cm

Idealno tlo i izloženost za sadnju bosiljka u povrtnjaku

Bosiljak će uspijevati na laganom, humusom bogatom, dobro dreniranom i bogatom tlu, zaštićenom od vjetra i hladnoće i toplom, idealno na punom suncu.

Datum sjetve i sadnje bosiljka

Ne predviđajte previše sadnica bosiljka na otvorenom jer se užasno boji vlažne hladnoće. Na jugu bosiljak možete sijati u zemlju u travnju, dok je drugdje bolje sijati ga u zatvorenom prostoru u ožujku da bi ga postavili na mjesto u vrtu u svibnju, čim se isključi svaki rizik od mraza. Budući da je sjetva osjetljiva, možete kupiti biljke koje ćete postaviti na mjesto čim temperature noću, u svibnju, više ne padnu ispod 10 ° C, idealno odmah nakon Ledenih svetaca. Razmaknite stopala na oko 30 cm.

• Pogledajte datoteku Kada i kako sijati bosiljak?

Savjeti za održavanje i uzgoj bosiljka

Ispod 0 ° C bosiljak neće odoljeti. Motika, korov i slama stopala. Zalijte obilno navečer, uključujući lišće, za vrućeg vremena. Redovito štipajte kako bi bio grmolik i spriječio cvjetanje, što ga umara i sprječava razvoj lišća.

Berba, konzervacija i upotreba bosiljka

Lišće se može brati po potrebi za neposrednu upotrebu. Stoga ih je poželjno brati prije vrućeg dana. Kad su svježi, lišće parfemira salate, rajčice, umake "pesto" i poznatu pesto juhu. Od lišća se također prave ukusne infuzije.

Prije mraza uberite sve lišće. Kako se suše, lišće gubi miris, pa ih je bolje zamrznuti u obliku kuhanog "pestoa" ili držati u maslinovom ulju.

• Pogledajte datoteku: Kada ubrati bosiljak i kako ga čuvati?

Položaj i povoljna povezanost bosiljka s ostalim vrtnim povrćem

Bosiljak će se dobro slagati s kupusom, grahom, peršinom, majčinom dušicom, divljom majčinom dušicom, slanom, tikvicom, krastavcem, komoračem, ali posebno rajčicom koju će zaštititi od određenih nametnika poput lisnih uši. Bosiljak čuvajte od rue officinale što sprečava njegov rast.

Može se saditi u posudu ili žardinjeru kako bi se zaštitila od hladnoće.

Bolesti, štetnici i nametnici bosiljka

Prigušivanje je glavna briga, inače bosiljak nije podložan bolestima ili štetnicima. Posebno se boji hladnoće!

Sorte bosiljka preporučene za sadnju u vrtu

Ocimum basilicum 'Green Team' , širokolisne je vjerojatno najviše koristi u kuhanju, Ocimum basilicum 'Crna Opal' , a lišće crveno ljubičasta, Ocimum basilicum 'Indonesian' parfema limun, Ocimum basilicum „End zeleni patuljak , kompaktan ' s malim lišćem i zdepastom navikom pogodan za posude, Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' s aromom metvice i klinčića, Ocimum basilicum' Cinnamon ' s mirisom cimeta ...

Basilico Genovese uzgaja u Liguria regiji na sjeverozapadu Italije je imala koristi od AOC od 2005. godine, namijenjen je napose za pripremu Pesto!