Kardun (Cynara cardunculus), trnovita artičoka
Rođak artičoke, kardon ( Cynara cardunculus ) višegodišnja je povrtna biljka s rizomom, koja se obično uzgaja kao jednogodišnjak, vrlo cijenjena zbog mesnatih rebara, a ne zbog bodljikavog lišća. Podrijetlom iz južne Europe, kardun se uglavnom uzgaja u Provansi, Dauphinéu, Savoyu, u kantonu Ženeva (Švicarska) i u regiji Lyon gdje ima AOC za svoju sortu 'argenté épineux de Plainpalais'. .
Ovisno o sorti, kardun lako doseže 2 metra visine. Ponekad se naziva i kardoneta, šardoneta, divlja artičoka jer pripada velikoj obitelji čička. Njegovi veliki perasti listovi, izrezani u duboke, trnovite režnjeve, srebrnasto su sive boje, a nose ih debele, široke i mesnate peteljke, s označenom središnjom venom.
Cvjetanje se događa tek druge godine između lipnja i rujna. Plavoljubičasti cvjetovi grupirani su u cvjetne glavice slične onima u artičoke.
Jedu se etiolirana rebra karduna. Okus im je sličan artičoki i ovo se povrće koristi kuhano, u gratinu, u curryju ili u bijelom umaku. Cardoon ima mnoga terapeutska svojstva, uključujući laksative i diuretike. Uz gastronomske kvalitete, kardon je vrlo niskokaloričan (13kcal / 100g) i bogat vitaminima B i C, kalcijem i kalijem.
Budući da se radi o vegetaciji koja lako raste, neki poljoprivrednici kardun smatraju invazivnom biljkom, ali je u ukrasnom vrtu cijenjen i zbog lišća koje se vrlo dobro usklađuje s nakupinom jednogodišnjih biljaka ili trajnice.
- Obitelj: Asteraceae
- Tip: drevno povrće
- Podrijetlo: mediteranski bazen
- Boja cvijeta: plavkasto lila
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: travanj
- Berba: listopad-studeni
- Visina: 1,5 do 2 metra
Idealno tlo i izloženost za uzgoj kardona u povrtnjaku
Cardoonu je potrebno duboko, humusno i hladno tlo s dobrim izlaganjem suncu.
Datum sjetve i sadnje kardona
Nakon sjetve u rasadnik ili u saksije u travnju, biljke presadite krajem svibnja, čim imaju 3 lista.
Odbor za održavanje i kulturu kartona
Zalijevajte redovito, posebno u vrijeme suše. Prije berbe kardona poželjno je napraviti gust malč u podnožju kardona, 3 tjedna prije berbe, ali postoje i druge tehnike za izbjeljivanje karduna.
Sakupljanje, konzerviranje i uporaba karduna
Cardoon treba pojesti što je prije moguće nakon branja, a kako bi bio manje gorak, bolje je rebra blanširati.
Razderani u grudi krajem listopada, mogu se čuvati, saditi u pijesak, u podrumu tijekom cijele zime.
Bolesti, štetnici i paraziti kardona
Pripazite na mrlje od lišća, puževe i napade lisnih uši.
Mjesto i povoljna povezanost karduna s ostalim povrćem
Kardon se uzgaja u povrtnjaku, a grah, rotkvica i patuljasta bijela djetelina kao dobronamjerni susjedi.
Sorte kardona preporučene za sadnju u vrtu
Pronaći ćete različite sorte poput Cardoon green iz Vaulx-en-Velina, Cardoon s crvenim rebrima, Cardon trnovit iz Toursa, bijeli poboljšani, potpuno nenaoružan (bez bodlji) i posebno srebrni Cardoon bodljikavi iz Plainpalaisa koji drži AOC!
