Kada ubrati bosiljak i kako ga čuvati?
Bosiljak ( Ocimum basilicum ) aromatična je biljka iz tropskih regija koja svoj snažni i začinski zeljasti okus, između anisa, muškatnog oraščića i klinčića, donosi ljetnoj kuhinji s juga. Užasno se boji vlažne hladnoće i od prvog mraza neće ostati ništa. Njegova je zaštita prilično osjetljiva.
Kada ubrati bosiljak?
Kako bosiljak ne podnosi hladnoću, morat ćete ga ubirati, radi njegovog očuvanja, tijekom cijelog ljeta dok se razvija, i to sve do prvih zimskih mrazeva.
Berbu lišća bosiljka treba obaviti u zadnji tren jer brzo uvenu i izgube dio okusa kad pričekaju.
Čim su ubrani, pustite ih pod vodom da ih operete i istisnete ili ih delikatno dodajte u kuhinjsku krpu kako bi upili vodu koju još uvijek nose. Listovi bosiljka tada su spremni za jelo ili čuvanje.
Kako čuvati bosiljak?
Ne preporučuje se sušenje listova bosiljka u hladu kako biste ih kasnije čuvali u hermetički zatvorenim kutijama, jer kad se osuše, s jedne strane gube miris, a s druge strane ne ne može se koristiti u kuhanju jer ga vrućina denaturira.
Jedini način da zadrži svu aromu bosiljka je ulje: po mogućnosti organsko prvo hladno prešano maslinovo ulje, ali ovisno o individualnim ukusima, suncokretovo ulje će, na primjer, biti savršeno. također.
Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati lišće, bez upotrebe električne miješalice koja mijenja miris; stavite ovo usitnjeno bilje u čašu ili malu teglu, prekrivajući ih odabranim uljem. Ovu ćete zatvorenu teglu spremiti u hladnjak i moći ćete cijelu zimu i proljeće ukrašavati salate bosiljkom.
Kako se bosiljak dobro slaže s ljetnim povrćem, kojeg zimi nema, možete pripremiti pesto juhu i zamrznuti je. Ali, kad je hladno, cijenit ćete i ovu biljku začina koja miriše na sunce, u pestu, umaku koji se izvrsno slaže s tjesteninom.
Recept za pesto umak ili genoi pesto
Poželjno upotrijebite žbuku za drobljenje i strpljivo miješajte sljedeće sastojke dok ne tvore homogenu i prilično tekuću pastu!
- 30 g lišća bosiljka
- 1 češanj češnjaka
- 30 g ribanog parmezana
- 25 g pinjola
- 4 žlice maslinovog ulja
- Sol papar
Dijelove ovog umaka možete zamrznuti da izađu kao jelo od tagliatelle u srcu zime. Sve arome bosiljka bit će netaknute!
