Riža (Oryza sativa), prva žitarica u prehrani ljudi

Riža ( Oryza sativa ) je vodeća svjetska žitarica za prehranu ljudi, koja se posebno konzumira u Aziji (Kina, Indija, Japan), zapadnoj Africi (uveli su je Francuzi) i Južnoj Americi.

Tropska biljka koja može doseći visinu veću od 1,5 m, riža tvori vrhunac s lučnim, tankim i oštrim linearnim lišćem dugim do 1 m, s ljetnim cvatovima koji tvore gipke i graciozne klasove do 30 cm.

Zrno riže, bogato škrobom, odgovara plodu ili kariopsi biljke. Kada je još uvijek između svoja dva skupa, govorimo o smeđoj riži. Za marketing su napravljene razlike: predkuhana riža (tretirana da se ne lijepi), riža dugog zrna, okrugla riža, ljepljiva riža (skupljanje), mirisna riža (basmati, tajlandska ...) i potom su dobivene sorte kako bi napravili crvenu, žutu ili ljubičastu rižu.

U Francuskoj uzgoj riže ostaje anegdotalan (samo u Camargueu, gdje je riža 1998. dobila IGP), jer je klima teško pogodna jer biljci istodobno trebaju toplina, vlaga i svjetlost: ovi tropski uvjeti potrebne za uzgoj riže s kišom ili navodnjavanjem ne postoje u Francuskoj, osim ako se ne složite s konzumiranjem puno vode (1,5 tone vode za 1 tonu riže!).

Treba napomenuti da uzgoj na poljima riže rezultira vrlo značajnim emisijama metana, što pridonosi efektu staklenika. Čuvajte se "zlatne riže", GMO riže koja je navodno revolucionarna i koja bi omogućila otklanjanje nedostataka vitamina A, podrijetlom pothranjenosti u svijetu: kontroverza postoji i ništa ne dokazuje da je ta riža rješenje problema, unatoč aktivizam pro-GMO lobija.

S nutricionističkog gledišta, riža je zanimljiva zbog svoje opskrbe energijom kroz svoje složene ugljikohidrate i vitamine B1, B2 i B3, kao i sadržaj proteina, željeza i kalcija. Naravno, smeđa riža nudi više blagodati zadržavanjem više vitamina B, vlakana i minerala (fosfor, kalij, magnezij, kalcij, cink, željezo).

• Obitelj: Poaceae
• Tip: godišnji
• Podrijetlo: tropska Azija
• Boja: oker klasice
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće
• Cvatnja: ljeto
• Visina: do 1,5 m ili više, ovisno o vrsti

Idealno tlo i izloženost za rižu

Riža se uzgaja na neobrađenom polju, stopalo uronjeno u 20 cm vode, u vrućoj klimi i punom suncu u bogatom i postojanom tlu.

Datum sjetve i sadnje riže

U proljeće ćete posijati rižu presađivanjem čuperka.

Odbor za održavanje i uzgoj riže

Riža treba da se parcele napune vodom. Zahtijeva redovito i pažljivo uklanjanje korova.

Berba, konzerviranje i uporaba riže

Klasje riže mlati se (mehanički ili ručno) radi sakupljanja zrna koja će se staviti na sušenje.

U mnogim azijskim zemljama, kao i na Madagaskaru, riža je uvijek bila glavna hrana. U Europi Španjolska pravi paellu, Italija rižoto ili jednostavno prilog (meso, povrće, mahunarke itd.). Omogućuje i proizvodnju alkohola u Aziji: najpoznatiji je sake. Voda za kuhanje riže također je poznata po liječenju proljeva.

Od riže se također proizvodi ljepilo, posebno ljepljiva riža pretvorena u brašno: odatle dolazi bijelo ljepilo u malom loncu karakterističnog mirisa!

Od rižine slame izrađuju se metle, kape i drugi sitni predmeti ove vrste. Također je napravljen od zaštitnih sredstava za zaštitu grmlja i drveća od mraza u krhkoj keramici na otvorenom.

Bolesti, štetnici i nametnici riže

Glavni neprijatelj riže je rižin moljac koji motivira industrijske sjemenske tvrtke na proizvodnju GMO-a.

Položaj i povoljna povezanost riže

To je biljka koja se posebno uzgaja samo na poljima riže.

Preporučene sorte riže za sadnju u vrtu

Postoji dvadesetak vrsta riže iz roda Oryza , ali razvijene su stotine sorti. U Camargueu se "Selenio" najviše uzgaja za okruglu rižu, "Ariete" za dugo zrno i za organsku, koja se također proizvodi s "Arelatom" .

Pazite, "divlja riža" ne pripada rodu Oryza već rodu Zizania koji je sjevernoameričkog podrijetla.