Stevia, slatka biljka

Stevija ( Stevia rebaudiana ) koja se naziva i vodena konoplja ili slatka biljka, zaslađivač je koji se stoljećima posebno koriste američki Indijanci mnogo prije dolaska na mjesto Kristofora Kolumba. I premda su ga u Europu od 16. stoljeća uveli konkvistadori, tek su u 20. stoljeću opisani i potom izolirani njegovi aktivni sastojci.

Stevija (Stevia rebaudiana) vodena biljka konoplje ili šećera

Stevia, slatka biljka iz Paragvaja

Stevia rebaudiana višegodišnja je biljka porijeklom iz Paragvaja, ali također raširena u Argentini i Brazilu koja doseže oko 60 cm visine, ponekad više u Južnoj Americi. U osnovi drvenast, ima stabljike koje nose donekle debele, izdužene, nasuprot, prošarane listove čiji je okus izuzetno sladak.

Sićušni bijeli cvjetovi grupirani u male cvjetne glavice razvijaju se ljeti, oko kolovoza i rujna. Sjeme koje slijedi bit će teško klijavo.

Uzgaja se na punom suncu, u plodnom tlu, ali može biti i siromašno kad je dobro drenirano i prilično humusno jer se boji suše: poželjno je ljeti osigurati redovito zalijevanje malčiranjem kako bi se tlo ohladilo. .

Ako imate susjede ili prijatelje koji imaju biljku Stevia rebaudiana , zamolite ih da proizvedu stabljike za lako uzgajanje. U regijama s hladnom zimom biljku posadite u lonac tako da se može unijeti od prvog mraza jer stevija ne podnosi da se termometar spusti ispod 10 ° C.

Listovi sadrže različite heterozide, uključujući rebaudiozid, dulkozid i posebno steviozid, bijeli prah koji ima puno veću zaslađivačku moć od saharoze (i do 300 puta više). Rujan je kada lišće sadrži najviše, pa će ovo biti najbolje vrijeme za berbu, sušenje i praškanje radi lakšeg korištenja.

Ljekovite blagodati stevije

To su prirodno zaslađujuće vrline lišća koje su izuzetno cijenjene, posebno kod dijabetičara koji napokon mogu osjetiti slatki okus, a da se ne osjećaju krivima ili registriraju skok šećera u krvi. Očito se ljudi koji žele smršavjeti i ograničiti unos šećera okreću steviji kao zaslađivaču. Potrošači su ga brzo prihvatili, na štetu aspartama.

uzgajati steviju u posudama

Uz ovu prednost šećera u lišću, stevija ima i antivirusna svojstva, posebno protiv proljeva uzrokovanog rotavirusima.

Također je utvrđeno da je stevija učinkovita protiv visokog krvnog tlaka.

Za razliku od saharoze, stevija je bez kalorija i izaziva ovisnost, što već dugo ne zadovoljava moćni šećerni lobi, koji pokušava ometati prodajnu dozvolu.

U Francuskoj uporaba biljke lišća nije odobrena. Samo su biljni ekstrakti koji sadrže više od 97% rebaudiozida A dopušteni kao dodatak hrani - dakle kao zaslađivač - od 2010. Iako niti jedna studija nije dovela do zaključka da je steviol, produkt razgradnje steviozida i rebaudiozida , uzrokuje nuspojave, steviol ostaje odbačen. Međutim, mnoge azijske zemlje koriste ekstrakte biljke, a da nikada nisu primijetile štetne posljedice po zdravlje.

Stevia u kuhinji

Steviju ćete pronaći samo u obliku zaslađivača, ali svježe ili suho lišće vaše biljke možete koristiti za zaslađivanje biljnih čajeva!

Svjež, može se nasjeckati i dodati voćnim salatama, želeima, ali ako je, primjerice, kuhan sa zaslađenim mlijekom za kremu, smjesu ne dovodite na više od 100 ° C da ne biste izgubili svojstva zaslađivanja. stevija.

Korištenje biljaka za liječenje mora se potražiti savjet liječnika, ljekarnika ili travara. Trudnice, osobe s kroničnim i ozbiljnim bolestima ili uzimanje lijekova trebaju se obratiti liječniku prije samoliječenja koje može prouzročiti nuspojave, uključujući interakcije lijekova.

Povezani Članci