Muškatni oraščić (Myristica fragrans), probavni muškatni oraščić
Muškatni oraščić koji se obično koristi u kuhanju nije ništa drugo do plod muškatnog oraščića ( Myristica fragrans ), stabla porijeklom iz Indonezije (arhipelag Molučkih otoka) koje može doseći desetak ili dvadeset metara visine. Danas se uzgaja u većini tropskih zemalja: Indoneziji, Šri Lanki, Zapadnoj Indiji ...
Njegovi zimzeleni listovi dugi 10 do 12 cm izduženi su, izmjenični, s kratkom peteljkom. Mali jednospolni bjelkasti do blijedožuti mirisni cvjetovi razvijaju se stoga na različitim grmovima (dvodomnim) ovisno o tome jesu li ženski ili muški cvjetovi.
To su ženski cvjetovi koji daju velike, mesnate žute plodove, veličine marelice, koji se otvaraju čim sazriju. Sadrže smeđe sjeme okruženo ariljem koji tvori mrežu žarkocrvenih niti, nazvanih "buzdovan". Muškatni oraščić je jezgra sjemena.
Dakle, muškatni oraščić nudi dva začina: muškatni oraščić koji s jedne strane daje prodoran mošusni miris, vrući okus, malo slatkast i vrlo aromatičan, s druge strane, buzdovan, kora orašastih plodova. , s finim, nježnijim, malo gorčijim okusom.
Muškatni oraščić sadrži esencijalno ulje s visokim udjelom safrola, psihotropnog spoja, što njegovu upotrebu čini opreznom, iako pomaže u ublažavanju reumatizma u vanjskoj upotrebi (maslac od muškatnog oraščića, ostaci masti dobiveni nakon ekstrakcije ulja ). To je prije svega probavno, karminativno i poticajno svojstvo muškatnog oraščića što ga čini zanimljivim kad se riba u malo teškim jelima.
Budite oprezni, čak i u upotrebi začina, muškatni oraščić ne smije se dodavati pretjerano, jer u vrlo visokim dozama njegov halucinogeni učinak može biti čak i koban.
- Obitelj: Myristicaceae
- Tip: drvo začina
- Porijeklo: Indonezija
- Boja: bjelkasti (muški) ili blijedožuti (ženski) cvjetovi
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: tijekom cijele godine
- Cvatnja: cijele godine
- Visina: 10 do 20 m u svom prirodnom okruženju
Idealno tlo i izloženost za drvo muškatnog oraščića
Muškatni oraščić uzgaja se u polusjeni u vrućoj i vlažnoj klimi, tj. Tropskoj, u bogatom, hladnom i dobro dreniranom tlu. Podnosi sprej, a ne hladne vjetrove.
Datum sjetve i sadnje muškatnog oraščića
Sadnice se mogu uzeti u sklonište na 25 ° C. Pričekajte mjesec i pol dana da sjeme proklija. Budite oprezni s presadjivanjem koje je osjetljivo zbog krhkog korijenja.
Sadnja se može raditi tijekom cijele godine s dobrom opskrbom humusom: glavno je da uspijete donijeti posudu tijekom zime kako se biljka ne bi smrzla.
Vijeće za održavanje i kulturu muškatnog oraščića
Stablo muškatnog oraščića ne podnosi sušu ili hladnoću, treba ga redovito zalijevati, a idealno bi bilo ponuditi vruć i vlažan staklenik. Međutim, ne računajte na plodište.
Dovoljna će biti jedna veličina za prozračivanje rogova.
Berba, konzerviranje i upotreba muškatnog oraščića
Plodovi koji padnu na zemlju stave se sušiti na suncu tako da se otvore: buzdovan se uklanja dok se muškatni oraščić i dalje suši. Ukupno traje 4 do 6 tjedana.
Mace je dio sastava Garam masale, dok je orah dio 4 začina, colombo, Ras-el-hanout.
Kao što je prethodno spomenuto, ribani muškatni oraščić parfemira umake, bešamel, pire krumpir, jaja, variva, kao i peciva.
Muškatni oraščić također se koristi u farmaceutskoj, para-farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Bolesti, štetnici i paraziti muškatnog oraščića
Treba čuvati mealybugs, posebno kada se muškatni oraščić uzgaja u stakleniku.
Položaj i povoljna povezanost muškatnog oraščića
To je grm kojem je teško razviti i roditi u saksiji, ali jedini je način uzgoja u Europi.
Preporučene sorte muškatnog oraščića za sadnju u vrtu
Uzgaja se samo vrsta muškatnog oraščića ( Myristica fragrans ).
