Bosiljak, mnoge sorte za variranje okusa juga

Bosiljak ( Ocimum basilicum ), koji pripada širokoj obitelji Lamiaceae, aromatična je i jednogodišnja zeljasta začinska biljka, apsolutno nije otporna, što se može objasniti jer se već dugo uzgaja i koristi u mediteranskom bazenu, ali porijeklom iz Indije. Mali listovi, veliki listovi, tamnozeleni, svijetlozeleni, ljubičasti, bosiljak dolaze u širokom rasponu različitih sorti, od najklasičnijih do najrjeđih, a svaki nudi karakteristične arome i okuse koji ih razlikuju.

Glavne sorte bosiljka

Bosiljak velikog lista

Porijeklom iz Italije, bosiljak grand vert najlakše je uzgajati u sjevernoj polovici Francuske. Ima velike, malo mjehurićave listove i odaje miris koji kombinira anis, klinčić i muškatni oraščić. To je pravi provansalski pesto koji okusi jela na bazi rajčice, salate, pizze, tjesteninu, gazpacho ili aromatizira ulje ili ocat.

Bosiljak 'Grand vert' standardni je, bosiljak 'Genovese' nudi jedan od najčišćih mirisa svih bosiljaka, bosiljak 'Mamut', svijetlozeleni i bosiljak 'List salate' (fotografija dolje) odaju moćan miris i sami su pravi divovi jer se njihovi pomalo mjehurićasti listovi mogu usporediti s veličinom ruke ...

Mali bosiljak

'Fino zeleni' bosiljak s malim, ovalnim, svijetlozelenim lišćem gotovo izgleda poput patuljaste sorte jer je navika kompaktna, ali miris suptilniji. Naročito je pogodan za uzgoj u posudama na balkonu.

Bosiljak 'Balconstar' tvori zaobljeni pramen sa sićušnim zelenim lišćem i blago limunskim mirisom koji mu omogućuje savršeno usklađivanje s ribom. Prednost 'grčkog' bosiljka je što ne cvjeta do samog kraja ljeta.

Bosiljak s ljubičastim lišćem

I aromatični i ukrasni, ljubičasti bosiljak stoga se odlikuje prije svega bojom.

Bosiljak "Purple Ruffles" ima blago mjehuriće, zupčasto ljubičaste listove i ružičaste cvjetove. Bosiljak 'Dark Opale' ima gotovo crno sjajno liličasto lišće i lilasto cvijeće. Bosiljak 'Rubin' ima ljubičasto lišće i cvjetove, prilično je velik. Bosiljak 'Tulsi Krišna purpurni list' vrlo je razgranate navike i ljubičastih cvjetova.

Bosiljak s posebnim okusima

Uz bosiljak čiji miris i okus udovoljavaju očekivanim standardima bosiljka, razvijene su i sorte s originalnijim mirisima koje će malo iznenaditi vrtlare:

• Bosiljak Limun s okusom limuna: "Limun s malim listovima", za razliku od klasičnog bosiljka, ova je limunska sorta sušena i zadržava svoje arome netaknute za biljne čajeve, "Mrs Burns" s malim šiljastim listovima i vrlo limunskom notom. izgovara se, "Sweet Dani" vrlo limunski s notama mente, "Thai Lemon" iz Tajlanda, "Kivumbasi Lime" s vrlo izraženim mirisom limuna ...
• Bosiljak anis , lagano anis: 'Tajlandski s velikim lišćem' i 'Tajlandski s crvenim stabljikama', oba miješaju anis i klinčiće, 'Mrihani' s okusom anisa ...
• Bosiljak cimet , izraženog mirisa cimeta, iz Meksika: 'Cimet' s vrlo zelenim lišćem, cvjetovima lavande i ljubičastim stabljikama, snažno miriše na začin, 'Aromatto' s raznobojnim zelenim i ljubičastim lišćem, vrlo ukrasan, odajući sličan miris. sorte 'Cimet' ...
• Metvica bosiljka , s mirisom metvice: 'afrička' visoko cijenjena za terapijsku upotrebu, 'Tulsi kali', dobro kovana, 'malawi camphor' odaje miris kamfora, a ne metvice, 'peruanski' pametna mješavina mente i kamfora ...
• Sladić bosiljak s okusom sladića: 'Licorice', 'Siam Queen Thai' ...

Zdravstvene dobrobiti bosiljka

Bez obzira na sorte, bosiljak je oduvijek bio prepoznatljiv po ljekovitim svojstvima, iako su danas njegova kulinarska svojstva preuzela na sebe.

Bosiljak ostaje učinkovita antispazmodična infuzija protiv želučanih grčeva, kolika i nadimanja. U slučaju mučnine ili povraćanja može djelovati preventivno.

Također ima sedativna svojstva koja su posebno korisna protiv nesanice, tjeskobe i živčanih poremećaja.

Za liječenje afte, bosiljak se pokazao učinkovitim dezinficijensom.

Eterično ulje posebno je vrijedno protiv bolnih menstruacija, u masaži, također ublažavajući bolove u trbuhu živčanog porijekla.

Kulinarska primjena bosiljka

Bosiljak je jedna od biljaka začina, neodvojiva od talijanske i mediteranske kuhinje. Savršeno se slaže s rajčicama i ljetnim povrćem. Nijedan pesto ili genoveški pesto bez bosiljka naravno ...

U kuhanju, bosiljak otkriva punu mjeru svog mirisa kada se koristi svjež, sjeckani, sirovi. Ne daje se kuhanju (osim na samom kraju) niti sušenju zbog čega gubi sav okus.