Voće i povrće iz vrta

Ulluco (Ullucus tuberosus), andski gomolj

Ulluco (Ullucus tuberosus ) koji se također naziva ulluco smiješan je gomolj porijeklom iz Anda Cordillera i Perua, još uvijek prilično povjerljiv u Francuskoj i Europi iako je ondje poznat još od 19. stoljeća, razdoblja oskudice kada je, zbog dobre otpornosti na kasnu bolest, mogao je biti ozbiljna konkurencija krumpiru da je bio veći.

Zapravo, gomolji uluke su mali, otprilike su veličine oraha kad su okrugli i do 5-7 cm kada su duguljasti. Prekriveni su glatkom žutom, narančastom, ljubičasto crvenom, zelenom ili bijelom kožom, ponekad mrljama, ali meso, čvršće od krumpira, bijelo je ili žuto, sluzavo je sirovo, s okusom između cikle i krumpira. Zanimljiv je njihov unos proteina, ne zaboravljajući da su i oni izvor kalcija i vitamina C.

Vrijeme uzgoja Ulluco je dugo: oko 7 mjeseci između sadnje i berbe. Da bi se razvili, gomolji trebaju i kratke jesenske dane.

Biljka je visoka najviše 40 do 50 cm, ali se širi preko 90 cm, a zelene puzajuće stabljike ponekad imaju tendenciju da pocrvene. Naizmjenični listovi, sočni, gusti, sjajni, su listopadni, ali mogu se jesti i kuhani, s okusom između špinata i kiselice. Cvjetovi se pojavljuju početkom ljeta, dajući u svom izvornom okruženju jedan suh plod koji sadrži jedno sjeme.

Obitelj: Basellaceae
Tip: višegodišnja kultivirana kao jednogodišnja
Podrijetlo: Peru, Bolivija, Ekvador
Boja: žuta, narančasta, ljubičasto crvena, zelena ili bijela gomolja
Sjetva: ne
Rezanje: da
Sadnja: svibanj
Berba: listopad-studeni
Visina: 25 do 50 cm

Idealno tlo i izloženost za ulluco

Ulukusu je prije svega potreban sunčan položaj za proizvodnju gomolja, u dubokom, laganom, humusom bogatom i dobro dreniranom tlu. Ne podnosi sušu i vruće ljetne mjesece, jer u Andama biljka nema više od 25 ° C i ne podnosi mraz. Stoga moramo pronaći pravu ravnotežu.

Datum sadnje Ulluco

Na proljeće ćete gomolje posaditi cijele ili izrezane (pod uvjetom da imaju oči), duboke 5 cm, raspoređujući ih na 50 do 90 cm. U južnim regijama s blagom klimom sadnja će započeti u travnju i što više idete gore, to će biti kasnije, ovisno o mrazevima, u svibnju ili čak lipnju.

Vijeće za održavanje i kulturu ulluca

Ulucusu je potrebno redovito zalijevanje kako bi se tlo održalo hladnim, ali ne i nakvašenim. Tijekom cijelog ljeta stabljike će puzati po tlu i razvijati stolone koji će dati gomolje: stoga nije potrebno prevremeno malčirati. Morate pričekati rujan kada završe s rastom, da biste napravili svojevrsno brkanje s malčem lišća, na primjer, vrlo oprezni jer su stabljike krhke.

Berba, konzerviranje i upotreba ulluca

Kad su zračni dijelovi ullucoa pretrpjeli prve mrazove, berba gomolja može započeti, bilo krajem listopada, bilo početkom studenoga, ovisno o području. Poduzmite akciju po sunčanom danu i pustite da se gomolji suše 24 ili 48 sati na zemlji.

Skladištenje se vrši u pijesku, u podrumu ili na drugom hladnom, vlažnom i tamnom mjestu jer na svjetlu postaju zeleni.

Ulluco se jede kuhan, s kožom, nakon kuhanja ostaje čvrst (kuhan ili pržen) i nudi okus između repe (slatke) i krumpira (zemljane). Služi kao prilog poput krumpira.

Bolesti, štetnici i paraziti ulluco

Puževi napadaju mlade biljke, a voluharice grickaju stabljike. No, biljka je posebno osjetljiva na gljivice roda Verticillium i Fusarium , a može prenositi viruse poput mozaika od krumpira.