Pir (Triticum spelta), vrlo probavljiva organska žitarica

Pir ( Triticum spelta ) ili veliki pir dio je presvučene žitne pšenice (okružene gnjavicama i lemom koja štiti zrno od plijesni), podvrste meke pšenice ( Triticum ), koja se koristi u hrani ljudski. Gotovo se uvijek uzgaja organski, jer se njegovi prinosi ne smatraju dovoljno zanimljivim u konvencionalnoj poljoprivredi i ne reagira na unose dušika poput ostalih biljaka. Uz to, pira, koja je vrlo otporna i otporna na bolesti, uspijeva rasti čak i na suhim i siromašnim tlima zbog korijenja koje duboko tone tražeći svježinu.

Listovi velike pirine glatki su, uho je izduženo, a slama je duža i tanja od pšenične, dok se opire boljem ležištu od pšenične slame. Još je uvijek vizualno prilično teško razlikovati piru od pšenice.

Nudi dobre osobine za izradu kruha i za izradu tjestenine. Pazite da ga ne zamijenite s malim pirom ( Triticum monococcum ) ili engrainom, poznatim po niskom udjelu glutena.

Uzgoj pira praktički je nestao razvojem intenzivnog uzgoja pšenice, kukuruza i riže na svjetskim razmjerima. Međutim, njegov se uzgoj vraća u čitavu Francusku s obnovljenim zanimanjem za proizvode iz organskog uzgoja i zbog njegove probavljivosti i hranjivih svojstava. Štoviše, u Italiji pira iz regije Garfagnana u sjevernoj Toskani (farro della Garfagnana) ima oznaku IGP.

• Obitelj: Poaceae
• Tip: godišnji
• Podrijetlo: Jugozapadna Azija
• Boja: zelena pa zlatnožuta
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: listopad-studeni
• Berba: kraj srpnja i početak kolovoza
• Visina: oko 1 m

Idealno tlo i izloženost piru

Pir se uzgaja na suncu na svim vrstama tla, posebno siromašnim, do visine od 1000 m. Rast će i na hladnim, mokrim, slabo dreniranim tlima.

Datum sjetve pira

Pir se sije u listopadu-studenom, ne ranije, inače ne podnosi dobro zimu. Sjeme je razmaknuto oko 5-6 cm i utonulo 4-7 cm s redovima udaljenim 20 cm.

Odbor za održavanje i uzgoj pira

Nakon zime dobrodošao je korov za uklanjanje korova, ali posebno za promicanje kukanja. Cvjetovi će biti oplođeni u lipnju, a jezgre će sazrijeti oko 1,5 mjeseca kasnije.

Berba, upotreba i blagodati pira

Pir se bere krajem srpnja i početkom kolovoza, nakon pšenice, kada je stabljika suha, žuta i zrno se može slomiti: ubran će se s ljuskom ili lemom, zaštitnom ovojnicom. Tada će biti potrebno nastaviti s granatiranjem.

Pir se prodaje u različitim oblicima: brašno, žito, griz, pahuljice, usitnjeno (grubo zdrobljeno oljušteno zrno), grubo mljeveno (sitnije zgnječeno oljušteno zrno), tjestenina, kolačići, razni kulinarski pripravci ... Ima orašasti okus . Ako nije prethodno kuhano, morat će ga namočiti 12 sati prije kuhanja kao i bilo koju drugu žitaricu.

Gluten sadržan u piru zanimljiviji je od pšenice, čije su sorte podvrgnute prevelikom odabiru: ne uzrokuje alergijske reakcije ili netoleranciju, osim, naravno, kod osoba s tom bolešću. celijakija.

Pir (335 kcal / 100 g) sadrži vlakna, mnogo je bogatiji magnezijem od pšenice, riže ili soje. Nudi dobar sadržaj fosfora, kalcija, cinka, željeza, bakra, vitamina B1, B3 i B9, proteina i posebno esencijalnih aminokiselina, uključujući lizin. Njegov vrlo nizak glikemijski indeks bio bi dobro za ljude s dijabetesom.

Ljuska od pirine koristi se kao podloga za jastuke: ugodna je i ne drobi se.

U srednjovjekovno doba Hildegarde de Bingen od pira je napravila kraljicu žitarica sposobnu posebno za liječenje depresije i melankolije: pazite, ova struja prirodne medicine temelji se na slabim temeljima! ...

Bolesti, štetnici i nametnici pira

Spelt nije podložan parazitima ili gljivičnim bolestima, jer leme štite sjeme od vlage: to je sav njegov interes budući da mu zato nisu potrebni fitosanitarni proizvodi.

Mjesto i povoljna povezanost pira

Spelt se obično ne uzgaja u vrtu, ali ništa vas ne sprečava u eksperimentiranju!

Na poljima se sjetva pira preporučuje u rotaciji nakon livade ili bilo koje druge žitarice.

Najčešće sorte pira

Još uvijek ima malo sorti pira u usporedbi sa postojećim sortama pšenice! Spomenimo Oberkulmer , Tyrolien rouge , Ostro , Souabencorn ...