Vanilija (Vanilla planifolia), začin mirisnim mahunama
Vanilija aromatizira puno kulinarskih proizvoda, ali i kozmetike i proizvoda za kućanstvo. Koriste se mnogi sintetički okusi, ali bolje je koristiti poznate mahune vanilije proizvedene od tropske orhideje koja tvori lozu i stvara nakupine prilično voštanih bijelih do žućkastih cvjetova promjera do 5 cm koji će dati plodove, zvane mahune pogrešno.
Svojim brzim rastom mesnata stabljika lijane može narasti do 15 metara duljine i više, nosi lišće dugo od 10 do 15 cm koje je ravno, glatko, zašiljeno na vrhu i kožasto.
Budući da je ovo epifitska orhideja, tropska biljka porijeklom iz Zapadne Indije i istočnog dijela Meksika, potrebna je tropska klima koja kombinira vlagu, toplinu (20 do 30 ° C) i prilično gustu hladovinu ili polusjenu, što je teško stvoriti u našim geografskim širinama. Uz to, mora biti osposobljen na nosaču za koji se drži svojim zračnim korijenima.
Da bi se dobio plod, budući da je pčela Melipona , koja živi isključivo u Meksiku, jedini kukac koji oprašuje Vanilla planifolia , potrebno je cvijeće oprašiti ručno.
Plodovima će trebati 9 do 10 mjeseci prije sazrijevanja, a neposredno prije sazrijevanja mahuna će na površini stvarati vanilin, prisutan u mahuni na razini od 2%, i kemijski reproduciran u sintetičkom vanilininu.
- Obitelj: Orchidaceae
- Tip: višegodišnja
- Podrijetlo: Meksiko, Antili
- Boja: cvjetovi od bjelokosti do žutih
- Sjetva: ne
- Rezanje: da
- Sadnja: tijekom cijele godine
- Cvatnja: od ožujka do lipnja
Visina: do 15 m Idealno tlo i izloženost za vaniliju
Vanilija planifolia uzgaja se u vrlo gustoj sjeni ili polusjeni, u supstratu odvodne borove kore i mahovine.
Datum rezanja i sadnje vanilije
Razmnožavanje reznicama stabljika uspješno je kada imaju nekoliko čvorova.
Savjeti za održavanje i uzgoj vanilije
Morate trenirati štap na prirodnom vlaknastom nosaču kokosa. Ako je biljka u stakleniku, redovito prskajte tijekom ljeta i jeseni.
Berba, konzerviranje i upotreba vanilije
Mahune se beru dok su još zelene sa žutim vrhom, "opare se" na maksimumu od 65 ° C, zatim se osuše i ostave da fermentiraju nekoliko mjeseci kako bi se pustila njihova aroma.
Držeći se u zraku, vanilija se koristi za okus peciva, likera, džemova, slatkiša i svih vrsta prilično egzotičnih jela.
Također ima tonik, probavu, antiseptik i seksualno stimulirajuće vrline, jer bi se dugo koristio protiv muške impotencije! ...
Bolesti, štetnici i nametnici vanilije
Mealybugs treba paziti ako je Vanilla planifolia u stakleniku.
Položaj i povoljna povezanost vanilije
U umjerenoj klimi to je biljka koja se uzgaja u loncu u stakleniku.
Preporučene sorte vanilije za uzgoj
Postoji stotinu vrsta vanilije, ali ne proizvode sve plodove namijenjene začinima. Najčešće se uzgaja Vanilla planifolia, ali naći ćete i pomponu vanilije , manje aromatične kvalitete, koja se nalazi samo u Zapadnoj Indiji pod imenom "vanillon", Vanilla tahitensis , uzgajana na Tahitiju, s blago anisovom aromom ...
(foto kredit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)