Ajowan ili indijska majčina dušica: sjeme antiseptika
Ajowan je biljka porodice Apiaceae poput kima ( Carum carvi ), kopra ( Anethum graveolens ), kima ( Cuminum cyminum ) koji su mali rođak, ali njegov je miris bliži mirisu majčine dušice što objašnjava zašto govorimo o indijskoj majčinoj dušici, ali druga mala imena prepoznaju ajwain: nounkha, ammi iz Indije, anis iz Indije ... Štoviše, njegovo botaničko ime također poznaje neke varijacije prema klasifikacijama: Trachyspermum ammi sin. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Indijska majčina dušica, antibakterijska i protiv želučanih poremećaja
Trachyspermum ammi je zeljasta jednogodišnja biljka koja doseže oko 60 cm, s uspravnim stabljikama s fino podijeljenim lišćem. Njegovi bijeli cvjetovi tvore umbels poput divlje mrkve ili visokog ammija ( Ammi majus ). To su plodovi dijakena koje čovjek naziva ajowan: kad se zdrobi, miris majčine dušice koji iz njega proizlazi sasvim je prepoznatljiv.
Ova biljka indijskog podrijetla i danas se uzgaja tamo, kao i u Iranu, Pakistanu, Afganistanu i Egiptu. Nakon berbe sjemena, ostavlja se da se osuši radi skladištenja.
Ayurvedska indijska medicina stoljećima koristi ajwain, dok ga indijska kuhinja također uključuje zbog svojih aromatičnih i probavnih blagodati.
Eterično ulje ekstrahirano iz sjemenki vrlo je koncentrirano u timolu, ali sadrži i terpinene, pinen, limonen, karvakrol. Prisutni su i polifenoli (flavonoidi ...).
Ljekovite vrline ajwaina
Diuretičke i probavne vrline ajwaina cijene se kad su želučani poremećaji previše dosadni, poput nadimanja, proljeva, kolika, gastrointestinalnih grčeva. Njegova probavna, spazmolitična, karminativna ljekovita svojstva čak bi i dehelmintizirala borbom protiv crijevnih crva.
U slučaju simptoma sličnih gripi s migrenom i vrućicom, ajwain bi bio od dobre pomoći zbog svojih antivirusnih i antimikrobnih svojstava.
Uz to, njegova antiinfektivna svojstva bila bi korisna kod uboda insekata, ali budite oprezni, esencijalno ulje je dermokaustično, odnosno vrlo iritirajuće pa se mora jako razrijediti za upotrebu na koži.
Ajowan se može kupiti u egzotičnim trgovinama (indijska, pakistanska itd.), Ali esencijalno ulje i prerađeni proizvodi od ajwaina mogu se naći u ljekarnama. Sjeme Ajwaina predstavljeno je i koristi se na različite načine:
- infuzija: 1 žličica suhog sjemena / 150 ml (najviše do 3 šalice dnevno), neka se ulije 10 minuta,
- u esencijalnom ulju, na liječnički recept ili na indikacije naturopata,
- u tekućim ekstraktima, prema uputama ljekarnika.
Ajowan u kuhinji
Ajwain se koristi i kao začin ili začin s puno jačim okusom od majčine dušice. U Indiji su mnoga jela aromatizirana ajwainom: od mesa do ribe, uključujući rižu i povrće, a da ne spominjemo peciva i palačinke (naan ...).
Mačka mačaka koja je mješavina začina koja se obično koristi u indijskoj kuhinji obično sadrži ajwain među ostalim začinima poput kima, korijandera, đumbira, čilija itd.
Korištenje biljaka za liječenje mora se potražiti savjet liječnika, ljekarnika ili travara. Trudnice, osobe s kroničnim i ozbiljnim bolestima ili uzimanje lijekova trebaju se obratiti liječniku prije samoliječenja koje može prouzročiti nuspojave, uključujući interakcije lijekova.
(foto: Mon OEil - CC-BY 2.0)
