Kardamom (Elettaria cardamomum), glavni indijski aromatik

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) je rizomato trajna biljka porijeklom iz Indije i Šri Lanke, ali uzgajana i u Vijetnamu. Dio je indijske kuhinje zauzimajući tamo bitno mjesto, baš kao što peršin koristimo u vrlo velikom broju naših priprema u Francuskoj!

Slijedom toga, kardamonu treba dovoljno topline, ispada hladan: 22 ° C odgovara njegovoj idealnoj temperaturi za postizanje dobrog razvoja, znajući da će se tijekom njegova mirovanja tolerirati 10 ° C.

Od svog debelog rizoma kardamom tvori pramen uspravnih stabljika koji mogu doseći 2 do 3 m, noseći tamnozelene, postojane listove, dugačke 30 do 60 cm, šiljaste, ravne širine ne veće od 5 cm i obrnuto paperjast.

U svom izvornom okruženju kardamom cvjeta - što je u Francuskoj vrlo iznimno - u proljeće ili ljeto, u obliku metlica duljine do 50 cm, koji se sastoje od bijelih cvjetova označenih ljubičastom bojom od 1 do 2 cm dugo.

Plod plodova započinje tek nakon 3 godine: aromatično ovalno voće koje je kutna blijedozelena kapsula sadrži 15 do 20 sjemenki; cjelina se koristi za okus kuhinje ili za postizanje koristi od terapijskih svojstava, posebno probavnih.

• Obitelj: Zingiberaceae
• Vrsta: aromatična višegodišnja egzotika
• Podrijetlo: Indija, Šri-Lanka
• Boja: bijeli cvjetovi
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće
• Berba: od kolovoza do travnja
• Visina: 2 do 3 m

Idealno tlo i izloženost za kardamom

Kardamom je draža zasjenjena izloženost sve dok mu koristi dobra toplina zaštićena od vjetrova. Uzgaja se na bogatom, teškom, hladnom i humusnom tlu.

Datum sjetve, podjele i sadnje kardamoma

Sjetva svježeg sjemena vrši se vruće, na 22 ili 24 ° C, što odgovara grijanom stakleniku, u našim geografskim širinama.

U proljeće je lako podijeliti velike nakupine ili posaditi komade rizoma koji će brzo narasti.

Odbor za održavanje i uzgoj kardamoma

Izmjene i dopune gnoja ili komposta potrebne su tijekom sadnje i tijekom vegetacije, posebno za kardamom u saksiji.

Redovito zalijevanje također je neophodno kako bi biljka dobila tropsku atmosferu.

Rezidba se svodi na uklanjanje suhih stabljika i izbojaka koji su neugledni u usporedbi sa siluetom biljke.

U loncima će se kardamom vaditi tijekom ljeta i vraćati toplim prije zime, idealno u stakleniku s visokom vlagom.

Berba, konzerviranje i uporaba kardamoma

Plodovi se beru prije sazrijevanja, dakle prije nego što se otvore, odnosno između kolovoza i travnja. Prije sušenja bit će potrebno oprati ih kako bi se sačuvale, a zatim koristiti u kuhanju.

Kardamom se koristi u sastavu mješavina začina, miriše medenjake, curry, čajeve itd.

Bolesti, štetnici i paraziti kardamoma

Kardamom je osjetljiv na određene viruse (mozaik) i na napade tripsa, posebno u tropskim područjima.

Položaj i povoljna povezanost kardamoma

To je biljka koja se uzgaja u loncu na našim geografskim širinama, dovoljno velika i duboka da se rizomi mogu razviti. Međutim, ne očekujte previše da ćete ubrati plod ...

Preporučene sorte Elettaria za sadnju u vrtu

Ukupno su 4 vrste roda Elettaria, ali kardamom ( Elettaria cardamomum ) jedina je široko uzgajana vrsta ...

(fotografije 1 i 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)