Možete li uzgajati vlastiti vinograd za proizvodnju organskog vina?

Koji ljubitelj vina nije sanjao zasaditi nekoliko redova vinove loze na svojoj zemlji kako bi proizvodio vlastito vino? Ako ti projekti, koji se čine utopijskim, niknu na kraju večeri nakon kušanja nekoliko boca, to nije nemoguće u kontekstu obiteljske potrošnje. Tada će biti potrebno otkriti sve tajne i tehnike fermentacije grožđa, bez zamagljivanja poteškoća vinogradarstva i njihovih rješenja.

Propisi o amaterskom vinogradarstvu

Ako se želite posvetiti vinogradarstvu s obitelji, prijateljima, putem udruge, bez marketinga svoje proizvodnje, već samo radi lokalnog dijeljenja projekta, malo u duhu AMAP-a i lokavorizma, morat ćete to ipak učiniti. predati carinskim službama administrativne deklaracije svog "vinograda".

Proizvest ćete vino bez oznake zemljopisnog podrijetla (VSIG) iz svog pojma "obiteljski vinograd (i slično)" koji je nestao iz propisa između 1953. i siječnja 2016. kada je vraćen.

Prije sadnje vašeg obiteljskog vinograda površine koja ne prelazi 10 ari (1000m²), morate se podvrgnuti sljedećim formalnostima:

• dobiti broj Sirene / Sireta,
• predstaviti projekt koji motivira nasad vinograda, naznačiti katastarsku referencu i vlasnika zemljišta, poslati pismo regionalnoj (ili općoj, ovisno o regiji) Upravi za carine i neizravna prava (DRDDI); potonji će vas registrirati u Računalnom registru vina (CVI) s potvrdom koja odgovara identifikacijskoj oznaci vaše vinske tvrtke (EVV),
• popuniti i poslati DRDDI obrasce "Izjave o namjeri za sadnju" (cerfa 11949 * 04) i "izmjene strukture vinogorja" (cerfa 12064 * 03); među traženim informacijama su naziv i boja sorti grožđa i naziv podloga.

Koje sorte grožđa saditi za obiteljsku lozu?

Vina vinove loze ( Vitis vinifera ) europskog podrijetla je najrasprostranjenija, ali među tisućama sorti ili sorti grožđa, koje postoje, kako odabrati? Ništa nije jednostavno, jer ovisno o terroiru, 'Gamay' , 'Pinot' , 'Syrah' , 'Chardonnay' , 'Sauvignon' , itd. neće dati ista vina.

Prije svega, čini se razumnim odabrati sorte grožđa koje su manje restriktivne u pogledu tretmana, uključujući sumpor i bakar, koje dugoročno nisu bez posljedica na tlo. Uz to, odsutnost kemijskih inputa ima za cilj očuvanje okoliša i ljudskog zdravlja: da bismo stvari stavili u perspektivu, danas loza zauzima 3% francuske poljoprivredne površine, ali koristi 20% prodanih fitosanitarnih proizvoda !

Štoviše, čak i ako takozvano "vinsko" grožđe namijenjeno proizvodnji vina mora biti dobro stolno grožđe za jelo, prvo je posebno sočnije i to je ono što se traži kada želite vinificirati.

Od katastrofe filoksere u 19. stoljeću tradicionalne su sorte grožđa cijepljene na američke podloge otporne na opasnu uš, ali osjetljivije na gljivične bolesti. Hibridne sorte grožđa između Vitis vinifera i druge vrste kao što su Vitis riparia , Vitis rupestris američkog porijekla, na primjer, razvijene su, izravno. I na kraju, najbolje je okrenuti se vinovoj lozi hibridnih sorti kalemljenih na američke podloge, koje prodaju vinogradari koji će biti vrlo dobri savjeti, a mogu čak predložiti i podlogu prilagođenu vašem tlu ako imate test tla.

Kada i kako saditi lozu?

Radije kupite gole biljke korijena, jeftinije nego u kontejneru i jednostavnije za transport. Sadi se između studenog i ožujka-travnja, izvan razdoblja mraza. Što je regija više izložena kasnim mrazevima, to će biti poželjno pričekati do ožujka ili travnja za sadnju: tako će pupoljci nastupiti kasnije, kada mrazovi prestanu.

Izrežite korijenje nekoliko centimetara, a zatim pralinirajte biljke prije nego što ih stavite u rupu duboku 25-30 cm, tako da je mjesto kalemljenja malo iznad razine tla (između 2 i 5 cm). Voda obilno. Razmaknite svaku lozu od 50 cm do 1 m. Stavite kolac od 1m i plastificirani mrežasti rukav kako biste spriječili da razni pasari (kunići, jeleni ...) unište izbojke. Ne zaboravite prekriti zemlju malčem i pustiti da trava raste između redova.

Mnogo drugih koraka još vas očekuje prije nego što popijete piće: upravljanje vinogradima, orezivanje treninga, orezivanje održavanja, praćenje štetočina i bolesti, upravljanje vremenom, berba, vinifikacija, punjenje i kušanje, konačno!

Da biste znali sve, od sadnje do kušanja, preporučujemo da u svom vrtu napravite vlastito organsko vino, autor Jean-Claude Le Bihan, vinogradar amater, knjiga koja će vas naučiti kako odabrati sorte grožđa, uzgajati ih, orezati i zaštititi. prirodno protiv bolesti i štetnika. Otkrit ćete nježne i provjerene tehnike za proizvodnju vina (crvenog, bijelog ili kremanta) što prirodnijeg, u skladu sa specifikacijama organskog vinarstva, pa čak i šire.

* Izdanja Living Earth - 3. rujna 2019. - 176 stranica - 25 €