Ljutika (Allium ascalonicum), lukovica začina blizu luka
Luk ljutika ( Allium ascalonicum ) višegodišnja je začina, koja se uzgaja kao jednogodišnjak, prepoznatljiva u povrtnjaku po svom čuperku sastavljenom od mnoštva tankih, cjevastih, zelenih listova, visokih 20 do 30 cm, koji podsjećaju na luk. Upravo su ga lukovice podijeljene u brojne klinčiće ili mahune (do 7 do 8) čine toliko zanimljivim. Duge, poluduge ili zaobljene lukovice mogu imati žutu, sivkastu ili bakrenu ovojnicu i ružičasto-bijelo do ružičasto meso koje prolazi kroz ljubičasto-bijelu.
Njegov vrlo karakterističan miris podsjeća na luk, ali značajna je razlika između njih dvije u tome što ljutika, unatoč rijetkim bijelim do plavkastim cvjetovima kišobrana između svibnja i srpnja, teško daje sjeme: cvjetovi su joj hermafroditični. Njegove zelene stabljike mogu zamijeniti vlasac i vlasac.
Ljutika sadrži vitamine A, B i C te mineralne soli, posebno magnezij, željezo i selen, zanimljiv antioksidans. Ima aperitivna, antiinfektivna, diuretička, probavna i stimulirajuća svojstva.
- Obitelj: Liliaceae
- Vrsta: aromatična trajnica koja se uzgaja kao jednogodišnja
- Porijeklo: mediteranski bazen, Bliski Istok
- Boja : bijela do plavkasta
- Sjetva: ne
- Rezanje : ne
- Sadnja: veljača-ožujak i listopad
- Berba: od svibnja do rujna
- Visina : 20 do 30 cm
Idealno tlo i izloženost za uzgoj ljutike
Luk se uzgaja u bilo kojem tlu, osim ako je previše humusno i slabo drenirano. Ideal ostaje lagana, prilično pjeskovita i duboko rahla zemlja. Ova biljka se boji vlage i treba je uzgajati na suncu.
Datum sadnje ljutike
U redovima udaljenim 25 do 30 cm, zakucnite klinčiće na dubinu 2 ili 3 cm, u točku u zraku.
Sadnja se vrši od listopada do siječnja za sivu luku, a u veljači-ožujku za sve ostale.
- Pogledajte kompletnu datoteku o plantaži ljutike
Savjeti o njezi i uzgoju ljutike u povrtnjaku
Lukica ima površinski korijenov sustav, a plaši se konkurencije korova, pa otuda i važnost redovitog korenja, što je bolje provoditi ručno oko lukovica kako ih ne bi oštetio.
Po potrebi zalijevajte prije stvaranja lukovica. Ako se pojave bilo kakvi cvjetovi, uklonite ih jer vas ne zanimaju i mogu oslabiti biljku.
Doprinos dobro raspadnutog komposta može se dati na jesen, ali posebno ne neposredno prije sadnje, jer ljutika ne cijeni svježi gnoj.
Berba, konzerviranje i upotreba ljutike
Tijekom ljeta, kada se lišće počne sušiti, berba može započeti. Pomoću alata lagano podignite čuperke i ostavite ih da se suše na suncu nekoliko dana, po mogućnosti na rešetki kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Zatim se mogu čuvati obješeni u hladu na hladnom i suhom mjestu.
Ljutika se jede sirova u salatama, sirovo povrće, ocat za ostrige ili kuhana u umacima, određenom mesu ...
Bolesti, štetnici i nametnici ljutike
S bijelom truležom lišće postaje žuto, što može dovesti do odumiranja biljke. Peronospora mijenja boje lišća zbog viška vlage: Bordeaux smjesa u prevenciji može biti korisna, ali bit će neophodna plodored, a također će spriječiti razvoj nematoda.
Položaj i povoljno povezivanje ljutike sa ostalim povrćem u vrtu
Luk je dobar pratilac cikle, mrkve, komorača, jagoda, salate, krumpira, rajčice, ali ne smije se kombinirati s mahunarkama (grah, grah, grašak itd.).
Sorte ljutike preporučene za sadnju u vrtu
Rod Allium ima oko 700 vrsta, od kojih se neke koriste u kulinarstvu, poput poriluka ( Allium porrum ), češnjaka ( Allium sativum ), luka ( Allium cepa ) ili vlasca (Allium schoenoprasum), na primjer, ostale vrste roda Allium samo su ukrasne poput ukrasnog češnjaka ( Allium spp. ).
Među različitim sortama ljutike, imat ćete na izboru između sive ljutike 'Obična siva' , 'Griselle' , 'Grisor' , ružičasta ljutika 'De Jersey' , 'Longor' , 'Rondeline' , 'Jermor' , ' Zdravlje ' ...
Luk -piletina 'Pileće bedro' je zapravo ehalion, vrsta izduženog luka.
