Što učiniti i kako koristiti vrhove povrća?
Uz novo proljetno povrće, često ih prate prekrasni vrhovi povrća, obilni i sav svježi: koliko su dobri, toliko su i atraktivni, pa ih nemojte baciti, već je previše otpada! Pa čak i ako će obogatiti kompost, znajte da ih možete kuhati kako bi napravili ukusna jela koja će zadiviti okusne pupoljke vaših gostiju!
Koje povrće povrće kuhati?
Primijetili ste da klupa vašeg vrtlara ove sezone ne izgleda kao jesen ili zima. Mnogo povrća prodaje se s grozdom lišća koji se naziva haulms. S ranim proljetnim berbama vrlo su nježne i kuhaju se s oduševljenjem. To je slučaj s vrhovima mrkve, rotkve, repe, luka, cikle, komorača i korabe, kojima možemo dodati lišće koje okružuje cvjetove brokule!
Vrtovi povrća imaju prednost što sadrže malo kalorija, bogati vitaminima C i B9, antioksidantima, kalcijem, željezom, magnezijem i kalijem. Ali kupujte organsko povrće jer lišće može imati čak i veću razinu ostataka pesticida čak i nakon pranja.
Pazite, nemojte ulaziti u kuhinju svih vrhova, one Solanaceae ne mogu se jesti, otrovne su jer sadrže solanin, alkaloid koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke poremećaje: ostavite lišće rajčice, jabuke zemlje, patlidžana, papra, čilija ...
Kako kuhati povrće povrće?
Započnite uklanjanjem oštećenih, požutjelih ili pretvrdih listova, a zatim operite ono što ste zadržali. Ocijedite i istisnite. Ovisno o slučaju, možete ih koristiti u začinima, juhi, piti, gratinirani, kolač, omlet, pesto ...
Tart od lista mrkve, repe i luka
Pripremite vrhove svakog snopa (mrkva, repa, mladi luk) kako je gore navedeno i narežite ih. Kratko ih zažutite u tavi s malo maslinovog ulja.
Lisnato tijesto razvaljajte u turtijeri. Uređaj pripremite miješanjem u velikoj zdjeli jaja, pola litre punomasnog mlijeka, žlicu kiselog vrhnja, 100 g parmezana, sol, papar, muškatni oraščić.
Vrhove rasporedite na lisnato tijesto. Neki će dodati slaninu, ali pita također može ostati vegetarijanska. Smjesu prelijte po vrhovima. Pospite s malo parmezana i stavite peći zagrijanu na 180 ° C na 30 minuta.
Vrhnjača od rotkvice
Juha od listova rotkvice izvrstan je klasik. Najjednostavniji recept je pirjati luk na malo ulja, a zatim dodati vrhove sortirane i očišćene hrpe rotkvica. Ulijte litru juhe od povrća ili samo vruću vodu, dodajte 2 krumpira izrezana na male komadiće i pirjajte dok krumpir ne bude kuhan. Sol i papar. Pomiješajte i za pohlepne ćete juhu učiniti glatkom dodavanjem žlice kiselog vrhnja ili ricotte.
Vrhunski umak od mrkve
Uz filet ribe, oduševit će vas ovaj intenzivno mirisni mali umak od listova mrkve. Pripremite i operite vrhove mrkve, blanširajte ih jedva 1 minutu u kipućoj vodi. Ocijedite, zadržavajući sokove od kuhanja. Pomiješajte tako oparene vrhove, dodajte da se poveže malo soka za kuhanje, kiselog vrhnja, soli i papra. Dobit ćete umak koji će se moći natjecati sa svim ostalim umacima na bazi kiselice!
