Kefir recept, prirodni probiotički napitak

kefirna zrna

Čini se da je porijeklo kefira Kavkaz, međutim neki izvori spominju Tibet, Tursku ... nema sumnje da su ga nomadski narodi natjerali na putovanja. Od zrna kefira mogu se napraviti dva fermentirana pića: vodeni (ili voćni) kefir i mliječni kefir. Oboje se smatraju probioticima i slovili su da imaju tjelesne vrline koje reguliraju i pročišćavaju, čak i terapeutske ...

Žitarice kefira: gdje ih pronaći?

Kefirske žitarice izgledaju poput amalgama grudica poput cvjetače, u boji od prozirne (vodeni kefir) do bijele (mliječni kefir). To je gljiva koju čine živi mikroorganizmi poput fermenta, bakterija, kvasca; probiotici koji se prirodno nalaze u crijevima. Kao i sve gljive, množe se brzo i snažno, što ga omogućuje davanju prijateljima i opskrbi organskim trgovinama u kojima ga sigurno možete pronaći jer se zrna kefira daju, zamjenjuju, uključujući i odlazak Internet (Facebook grupe, forum itd.).

Pazite da dobro držite zrna kefira, ona su krhka; ako požute, umiru i više nemaju svoja ljekovita svojstva: nikada ih nemojte rukovati metalnim posuđem, koristite samo drvo ili plastiku.

Da biste ih dugo zadržali, nakupine možete malo oguliti na čistoj krpi i pustiti da se osuše na zraku, prije nego što ih stavite u malu staklenku ili vrećicu za zamrzavanje koje ćete držati u hladnjaku. Možete ih držati nekoliko mjeseci. Onoga dana kada želite napraviti još jedno piće, zrnca kefira morat ćete preko noći staviti u posudu s mlakom šećernom vodom, prije nego što ih ujutro filtrirate.

Vrline kefira

Probiotički napitak pripremljen od zrna kefira regulira metabolizam koji je poremećen zahvaljujući pročišćavajućim, probavnim i korisnim svojstvima na crijevnu floru. Osim toga, bijelci mu daju brojne druge vrline, kao što su jačanje imunološkog sustava, snižavanje kolesterola, regulacija krvnog tlaka, promicanje dobre cirkulacije krvi, borba protiv venskih poremećaja, zaštita želuca, jetra, gušterača, liječe astmu i respiratorne bolesti, potiču zacjeljivanje rana, ozljeda, ekcema, djeluju na poremećaje mokraće i bubrega, usporavaju proces starenja staničnih tkiva .... i žive duže od prosjeka !

Kefir ne ide toliko daleko da zaustavlja rast stanica karcinoma, suprotno onome što se ponekad može napisati, ali može pratiti kemoterapiju davanjem vitamina B9 (folata) koji često nedostaju.

Recept za vodeni kefir

Vodeni kefir, koji se naziva i voćni kefir, daje blago pjenušavi zlatni napitak, vrlo osvježavajuć, koji možete konzumirati kao tretman od 1 litre ili 2 dnevno nekoliko tjedana. Nemojte pripremati previše odjednom jer što više vremena prolazi, to više fermentira i što se više okus pogoršava i jača. Da biste napravili 2 litre vodenog kefira, trebat će vam:

  • tegla od 2 litre
  • 100 do 150 g smeđeg šećera
  • 2 litre vode
  • 6 žlica zrna voća na kefiru
  • 2 suhe smokve ili drugo svježe ili suho voće (grožđe, marelice, itd.)
  • ½ organski limun (sok sam ili sok s koricom) ili naranča, grejp ...

kefir, pjenušavo i osvježavajuće piće

Pomiješajte sve u staklenci, bez zavrtanja poklopca, jer fermentacija može dovesti do eksplozije staklenke. Ostavite na sobnoj temperaturi dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Nakon 24 h ponovno promiješajte. Čim smokve narastu na površinu (24 do 72 sata), kefir je gotov.

Boce filtrirajte i hladite s čepovima otpornim na pritisak, poput onih na bocama s limunadom. Konzumirajte u roku od 3 dana: nakon toga, sve se više iskri i postaje alkoholno!

Ubacit ćete smokve i koricu limuna, vratit ćete zrnca kefira koja će se vjerojatno udvostručiti. Isperite ih i držite u vodi s malo šećera. Vrijeme je da to podijelite sa svojim prijateljima!

Recept za mliječni kefir

Mliječni kefir izgleda poput jogurta za piće i pomaže u boljoj probavi laktoze. Za pripremu 1 litre mliječnog kefira trebat će vam:

  • 1 litra sirovog organskog kravljeg ili ovčjeg mlijeka
  • 3 žlice žitarica mliječnog kefira

Nakon ispiranja zrna kefira, stavite ih u staklenku u kojoj se nalazi mlijeko. Stavite nezatvoreni poklopac ili krpu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 24 sata.

Procijedite i konzumirajte mliječni kefir.

Isperite zrno kefira mlakom vodom dok voda ne postane bistra. Ponovite proizvodnju nove litre mliječnog kefira jer se stvrdnjavanje vrši brzinom od 1 litre dnevno tijekom 20 dana.

(foto zrna kefira Ina Todoran i staklenka kefira William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)

Povezani Članci