Kako sačuvati njegove arome nakon sezone?
Većina aromatičnih biljaka i ljekovitih biljaka, poznatih kao "Jednostavne", nude sve svoje prednosti po lijepom vremenu, dok ih zima tjera da nestanu, bilo definitivno za najhladnije, bilo sezonski. Stoga je vrlo zanimljivo moći ih zadržati kako bi koristili njihove arome u kuhanju i njihove terapeutske vrline, čak i u srcu zime.
Kada ubrati aromatične biljke?
Ovisno o dijelovima koji vas zanimaju, znajte da se lišće bere prije cvatnje, cvjetovi i cvjetovi vrhova prije punog cvjetanja, stabljike krajem ljeta, a pupoljci u proljeće.
Berba se uvijek vrši po suhom i vrućem vremenu, izbjegavajući zoru i njenu rosu ili navečer kada nastupi vlaga. U idealnom slučaju, berba ujutro prije nego što je sunce na vrhuncu ili na kraju dana kada njegove zrake počnu slabiti. To će ograničiti rizik od promjene biljaka plijesni i fermentacijom, svojstvenih mokrim biljkama.
Kako ubrati aromatične biljke?
Čak i ako ne koristite kemijske tretmane, izbjegavajte postavljanje aromatičnog kvadrata izloženog raznim onečišćenjima (prometna cesta, rub polja obrađen pesticidima) kako biste imali na raspolaganju najviše osušenih biljaka. zdravo moguće. A ako berete iz divljine, budite posebno oprezni.
Tijekom berbe usredotočite se samo na zdrave, neobojene ili obezbojene dijelove, a dijelove ostavite uvenuli, uvenuli ili zaraženi raznim štetnicima.
Uklonite razne smeće (grančice, mahovinu, vlati trave, perje itd.) Čim uberete, uštedjet ćete si dosadan kasniji zadatak.
Da ne biste oslabili aromatičnu stabljiku, izbjegavajte je potpuno proćelaviti, riskirate je oslabiti. Iz tog je razloga bolje imati nekoliko stopa iste vrste kako bi se koristilo malo na svakoj.
Kako sušiti aromatične biljke?
Sušenje biljaka mora se savršeno savladati, obaviti brzo, kako bi biljke zadržale svoje aktivne sastojke.
Ubrane biljke stavit će se na rešetke koje omogućuju dobro cirkuliranje zraka ili u bukete obješene u vijenac naopako. Idealno je sušiti ih u hladu kad je vruće u velikom, dobro prozračenom, nevlažnom prostoru, poput tavana, staje ili šupe.
Da biste zaštitili biljke tijekom njihovog sušenja, preporuča se pokriti ih listom papira, posebno na policama. Ako se priželjkuje samo lišće biljaka, bit će oljušteno prije ili nakon sušenja, nema veze.
Sušenjem se uklanja velik dio vode sadržane u biljkama koja će pasti s otprilike 70% na 10-15%. Međutim, način i trajanje isušivanja varirat će ovisno o dijelovima biljke koji se žele sačuvati. Općenito, trebao bi biti prilično kratak i ne smije prelaziti 10 dana.
Kako čuvati suhe biljke?
Ako su biljke podvrgnute pravilnom sušenju, čuvat će ih bez brige, pod uvjetom da su zaštićene od vlage, svjetlosti, prašine i zraka. Zaboravite lijepe male staklene posude i više volite metalne kutije ili vrećice od kraft papira koje će biti korisno označiti pisanjem imena biljke, a posebno datuma berbe, jer to traje više od godinu dana riskira da izgubi arome i aktivne sastojke.
Ostale metode očuvanja aromatičnih biljaka
Ako sušenje na primjer odgovara metvici, verbeni ili majčinoj dušici, bilo bi bolje odlučiti se za skladištenje u ulju za bosiljak ili smrzavanje za peršin, na primjer. Doista, nisu sve biljke prikladne za isušivanje.
