Maceron (Smyrnium olusatrum), aromatična i povrtna biljka

Maceron ( Smyrnium olusatrum ) je dvogodišnja zeljasta biljka koja ponekad spontano raste na neobrađenim mjestima, usput, u regijama juga Francuske, na mediteranskom rubu, budući da je biljka porijeklom iz južne Europe i Sjeverna Afrika, što je ne sprječava da bude gotovo rustikalna (-15 ° C).

Maceron, u podzemlju, ima koreni koren koji se gomolji, a iznad tvori visoku razgranatu, udubljenu, šuplju stabljiku, s zimzelenim lišćem s 3 vrlo izrezana letaka poput velikog ravnog peršina dok bazalni listovi podijeljeni su 3 puta u segmente.

Mali žuto-zeleni cvjetovi ujedinjeni su u medonosni kišobran, druge godine. Ustupaju mjesto crnim sjemenkama (achenes) dugim pola centimetra koje se lako raspršuju.

Aromatični i biljni tanjur, biljni maceron, zvan i Veliki makedonski peršin, Konjski peršin, Makedonski peršin, Divlja paprika itd., Koji je želudac i diuretik, na kraju je zaboravljen u korist celera ( Apium graveolens ).

Cijela je biljka, međutim, jestiva, s okusom sličnim celeru i jača: korijen koji izgleda poput crne rotkve jede se kuhan ili sirov, mladi izdanci kuhaju se kao povrće, lišće ima okus peršina, cvjetni pupoljci kandirani u ocat zamijeni kapare i na kraju suho sjeme napravi zamjenu za papar.

• Obitelj: Apiaceae
• Tip: aromatični dvogodišnjak
• Podrijetlo: Južna Europa, Sjeverna Afrika
• Boja: žuto zeleni cvjetovi
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće ili jesen
• Cvjetanje: od travnja do srpnja
• Visina: do 1,5 m

Idealno tlo i izloženost maceronu

Maceron se uzgaja na suncu ili u polusjeni u područjima s užarenim zrakama, u tlu bogatom humusom, hladnom i dobro dreniranom.

Datum sjetve i sadnje macerona

Sjetva se vrši u proljeće, oko ožujka-travnja ili na jesen, znajući da se u rujnu može sijati i u rasadnik kako bi se u proljeće presadile mlade biljke na mjesto.

Bit će potrebno prorijediti ili posaditi, držeći 50 cm između dva metra.

Savjeti za održavanje i kulturu macerona

Zalijevanje je potrebno tijekom sušnih razdoblja, kao i postavljanje malča radi održavanja tla hladnijim.

Berba, konzerviranje i upotreba macerona

Ubirat ćete lišće i mlade izboje po potrebi; postojani tijekom zime, mogu se jesti i nakon blanširanja kako bi se smanjila gorčina. Listovi se koriste nasjeckani na jelima, poput peršina, dok se mladi izdanci kuhaju pirjani ili u umaku.

Korijenje se bere u jesen i može se čuvati u podrumu poput ostalog korijenskog povrća. Jedu se kuhani poput celera.

Cvjetni pupoljci i sjeme beru se sljedeće godine oko lipnja: prvi se kandiraju u octu i sjeme osuši da prođe kroz mlin za papar.

Bolesti, štetnici i paraziti macerona

Biljni maceron nije zahvaćen bolestima i čini se da ne zna za štetnike.

Položaj i povoljna povezanost macerona

To je biljka koja se uzgaja na povrću ili u aromatičnom vrtu, ali koja u loncu neće dati ništa. Također se vrlo dobro snalazi u gredici trajnica ili u mješovitom obrubu.

Preporučene vrste i sorte Smirnija za sadnju u vrtu

Rod Smyrnium ima 8 vrsta, uključujući biljni maceron ( Smyrnium olusatrum ), ali i perforirani maceron ( Smyrnium perfoliatum ), vrlo blizu, ili Smyrnium cordifolium ...

(foto kredit 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)