Kada sijati rano povrće?
Kako se bliži proljeće, na štandovima na tržnici nudit će rano povrće: sve je svježe, šareno, mirisno, mlado, sve raznoliko ... natjeraju vas da ih zagrizete kako biste se okupali u mladosti! Ali odakle dolaze jer hladnoća nije potpuno nestala?
Što je rano povrće?
Rano voće i povrće je ono koje se bere prvo, oko ožujka-travnja, prije pune zrelosti, ali u normalnoj sezoni, koristeći prirodne tehnike. Stoga se rano povrće može pohvaliti da je nježno, nježno i punog okusa: prepoznaje se po tankoj kožici, nježnoj boji i svježem lišću.
Ne treba ih miješati s biljkama koje se uzgajaju umjetno i proizvode izvan normalne sezone, uglavnom lišene bilo kakvog okusa.
Međutim, ne postoji strog i regulatorni okvir za razlikovanje ranog voća i povrća, osim ranog krumpira koji se pod tom razlikom može prodavati samo do 15. kolovoza, a koji je čak doveo do stvaranje ZOI u Francuskoj: "krumpir iz fromle de Ré" i "rani krumpir iz Roussillona".
Rano povrće, bogato vitaminima, ne može se čuvati, već se razlikuje od povrća za konzerviranje. Držati ćete ih u hladnjaku najviše nekoliko dana kako biste spriječili oksidaciju. Međutim, možete ih zamrznuti čim su kupljeni. Budite oprezni pri kuhanju, koje je puno brže od zrelog povrća, pogotovo jer je lagano hrskavo, našim okusnim pupoljcima nudi još više svojih osjetljivih okusa punih vitamina.
Koji raspored vožnje za rano povrće?
Kad počne pristizati prvo rano povrće, završava razdoblje skladištenja zimskog povrća. Oni će ponuditi prijelaz prije nego što postanu "sezonsko povrće". Općenito, više ne govorimo o ranom povrću nakon srpnja.
Početkom ožujka rotkvica, koja nije proizvođač povrća, s velikim je uspjehom debitirala, neosporni simbol da u jelovnik ulazi proljetna nota, koju slijede šparoge. Još nekoliko dana i sredinom ožujka dostupna je rana repa, tako nježna da se jede s pohlepom.
U travnju su jagode koje inauguriraju dolazak ranog voća. Pazite da ih ne zamijenite s jagodama s drugih mjesta koje su na police pozvane u veljači ili čak siječnju!
Nakon ranog travnja krumpira, pored njih, u svibnju, dolazi mali bijeli luk tako slatkog mirisa da se dodaje salatama i žardinjerama proljetnog povrća. Nedaleko iza, poredane su svežnjeve nove mrkve: koža im je toliko tanka da je se može jesti ako nas poštedi sitnice guljenja. Snježni grašak, zeleni grašak i mahune dodaju svoju osjetno zelenu boju našim proljetnim obrocima.
Uzgoj ranog povrća
Rano povrće najlakše se uzgaja u regijama s blagim zimama, poput mediteranskog ruba, ali ne samo, bretonske i akvitanske obale također su privilegirana područja u kojima temperatura tla ostaje iznad 7 ° C. nuditi naizmjence sunce i kišu. U hladnijim predjelima mogu se sijati pod pokrivač: okvir, tunel ili prisilni veo. Idealno od kraja siječnja pa veljače, kako bi se mogle rano brati.
