Sjajan povratak okusa: 4 godišnja doba organskog vrta - posebno izdanje iz listopada 2014
Poznati časopis za vrtlare "Les 4 Saisons du jardin bio" nudi svoje 6. posebno izdanje na kioscima 7. listopada 2014. pod nazivom "Veliki povratak okusa: ponovno otkrijte lokalne sorte i pasmine" .
Voće, povrće, pilići, svinje ... Prava je turneja po Francuskoj po biološkoj raznolikosti, sortama i pasminama naših krajeva koje ova knjiga popisuje. Prvi put prema Marie Arnould, glavnoj urednici, budući da ova tema inovira kombinirajući " bitna pitanja očuvanja genetske raznolikosti, u neizvjesnom klimatskom kontekstu, i odbijanje standardizacije hrane" .
Istina je da se izvan rasa i sorti koje su često slabo poznate pojavljuje i naša kulinarska baština za koju smo toliko vezani u Francuskoj.
Umjesto da žure za standardnim trgovinskim proizvodima, potrošače sve više zanimaju i iskušavaju lokalne sorte voća i povrća koje otkrivaju na svojim lokalnim tržištima. Pristup je isti i kod kuhara, kao što, okusite, to mora biti opravdano! Alain Passard opskrbljuje svoj restoran l'Arpège iz vlastitog povrtnjaka, Yves-Marie Le Bourdonnec, "mesar zvijezda", stvorio je svoju reputaciju beskompromisnim porijeklom i pasminom svojih proizvoda.
Štoviše, govoreći o mesu, tvorničke farme sve su više zainteresirane za lokalne sorte koje su za njih "rezervoari tvrdoće".
A onda, da završe, da su vrtlari uvjereni, u ovom Hors-Sérieu naći će mnogo informacija i savjeta za uzgoj lokalnih sorti voćaka ili povrća ili za uzgoj lokalnih pasmina pilića, na primjer, kao i adrese uzgajivača specijaliziranih za staro voće, sjemenskih tvrtki koje prodaju lokalne sorte povrća, udruga uzgajivača starih pasmina ...
(Izdanja Terre Vivante - 114 stranica - 7,70 €)
