Mousseron ili bolje rečeno faux-mousseron, livadska gljiva
U svakodnevnom jeziku često govorimo o mousseronu, ali u stvarnosti, iako je jedna od najpopularnijih najčešćih gljiva, to je lažni mousseron ( Marasmius oreades ) iz porodice Marasmiaceae , koji se naziva i gumb za gamaše ili Marasmus Oreada.
Kako pronaći i prepoznati monsune?
Lažne mousserone vrlo je lako pronaći na livadama i travnjacima ili drugim travnatim mjestima. Nikad se ne može naći sam, već uvijek u skupinama koje tvore vještičje krugove. Skuplja se između srpnja i studenog.
To je mala gljiva, čija je visina često oko 5 cm, a najviše 8 cm. Šešir mu je promjera 2 do 5 cm, kremaste je boje u rasponu od blijedooker do crvenkasto narančaste sjene. Pomalo je kvrgav i ponekad pomalo valovit oko ruba. Meso gljive relativno je čvrsto, odaje miris gorkog badema. Oštrice su bijele, uvučene, prilično debele i razmaknute, a stopalo koje je prilično tanko i vitko (promjera od 3 do 7 mm) ima tamniju boju od oštrica, ali svjetlije od poklopca, gumene i žilave teksture. .
Noga je toliko jaka da je možete, uz držanje između dva prsta, uzalud okretati da je režete: neće se slomiti, morat ćete upotrijebiti nož.
Kako gljive mogu izgledati poput monsuna?
Naziv "mousseron" koristi se za različite gljive što može zbuniti, uz sličnost koju lažni mousseron može imati s drugim gljivama:
- Saint-Georges triholom ( Calocybe gambosa ), izvrsno jestiv: faux-mousseron je suprotstavljen, naravno, onome što se naziva "istinskim mousseronom" ili "proljetnim mousseronom", triholomom Saint-Georgesa. Georges, koji raste samo u proljeće, također u vještičjem krugu, uz cestu. Šešir mu je bjelkasto do blijedo oker, oštrice su mu vrlo stisnute i miriše na brašno.
- jesenski mousseron ili sitni sivi ( Clitocybe nebulosa ) treba odbaciti jer uzrokuje probavna trovanja, raste u vještičjem krugu, ali ispod lisnatog drveća, ima sivo-smeđu boju i deblje stopalo, daje miris. nije baš ukusno, pogotovo sa starenjem.
- klitocib uz cestu ( Clitocybe rivulosa ), otrovan je, a ponekad raste u travi. Njegov bijeli šešir u sredini je šupalj, stopalo je krhko i gotovo ne miriši na gljive.
Zbunjenost s drugim klitocibima može se dogoditi iako sličnosti nisu zapanjujuće, ali ako sumnjate u jestivost "mousserona" koje ste pokupili, ne riskirajte i pokažite ih ljekarniku mikologu.
Kako kuhati mousserons? Ideje za recepte
Čim se vratite s branja, obrišite mahovine vlažnom krpom ako je na kapama zalijepljeno nekoliko vlati trave. U suprotnom, noge ne bi trebale biti prljave jer ćete ih čisto izrezati nožem.
Mousseroni su posebno popularni kao ometa, ali možete ih kuhati i dinstane na maslacu kao dodatak mesu.
(fotografija Archenzo - vlastiti rad, CC BY-SA 3.0)
