Kada ubrati metvicu i kako je čuvati?

Nana ( Mentha spp. ) Je mirisna zeljasta biljka iz porodice Lamiaceae, čija je vrsta i sorta višestruka, čak i ako su najcjenjeniji mentolirani. Jednom instaliran, brzo postaje snažan, ali ne i invazivan, suprotno uobičajenoj ideji: u stvarnosti ostaje prilično ograničen, unatoč tome što mu brojni trkači omogućuju širenje.

Popularna, lagana za uzgoj, metvica cijelo ljeto razvija završne klasove formirane od malih ružičastih, bijelih ili ljubičastih cvjetova. Njegovi vrlo mirisni listovi posebno su popularni za kulinarsku ili ljekovitu upotrebu.

Kada ubrati metvicu?

Iako je metvica otporna na hladnoću, njezino lišće nestaje tijekom zime i pojavljuje se tek sljedećeg proljeća: stoga je potrebno moći je ubrati i čuvati za zimsku upotrebu.

Od proljeća ga možete ubrati prema svojim potrebama, ali i s ciljem održavanja: idealno je stabljike bolje odrezati prije cvatnje, jer je lišće u ovom trenutku najljepše. Kad cvjetanje započne, oko lipnja, cvjetovi cvjetaju na štetu lišća.

U svakom slučaju, krajem jeseni orežite stabljike metvice do zemlje i sakupite najljepše lišće.

Čim se uberu stabljike ili listovi mente, pustite ih pod vodom da ih očistite od prašine i druge prljavštine koja bi se taložila na lišću. Od tada možete mentu konzumirati ili odabrati zadržati je u mjesecima koji dolaze.

Kako čuvati metvicu?

Nana je jedna od aromatičnih biljaka koje se savršeno podvrgavaju očuvanju sušenjem lišća u sjeni. Stoga se lišće odvojeno od tvrde stabljike može čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji daleko od vlage. Ova metoda omogućuje mu zadržavanje vrlo dugo bez gubljenja mirisa.

Zamrzavanjem listova mente biljka ostaje svježa, što nije slučaj kada se suši. Da bi listovi mente bili u zamrzivaču nekoliko tjedana, moraju biti čisti i ne mokri; složite ih na pladanj ili dasku za rezanje i također ih zamrznite. Kad se smrznu, možete ih staviti u hermetički zatvorenu kutiju koja će ostati u zamrzivaču. Ovo zamrzavanje u dva koraka sprječava da se lišće lijepi i amalgamira: oni će i dalje biti dostupni pojedinačno prema vašim potrebama. Također možete odlučiti da porcije napravite u posudi za led, ali tada ćete ih morati fino rezati.

Ljekovite blagodati metvice

Bez obzira koristite li svježu ili suhu metvicu, stavite 3 ili 4 lista metvice u 150 cl kipuće vode i pustite da se strmi nekoliko minuta prije filtriranja.

Možete pripremiti infuziju od metvice kako biste olakšali probavu, izbjegli plinove, dekongestirali jetru i zaustavili crijevnu upalu.

Možete žvakati svježe listove metvice ili rehidrirane u vodi kako biste osvježili dah i očistili usta. Listovi se također mogu koristiti kao oblog za smirivanje ugriza insekata.

Upozorenje: ako slijedite homeopatski tretman, uzmite granule barem 30 minuta prije konzumiranja metvice, jer bi jak miris vrlo povremeno neutralizirao ljekoviti učinak.

Korištenje metvice u kuhanju

Nana parfemira mnoge kulinarske pripravke: slastice, posebno s voćem, te svjetske kuhinje poput tabbouleha, proljetnih kiflica, tzatzíkija, noga engleske metvice, indijskih čutnjeva ... Naravno, lišće metvica se koristi u sastavu likera i koktela (mojito ...) ...