Voće i povrće iz vrta

Yacon (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) mljevena kruška ili svinja

Yacon ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ) koji se naziva i "mljevena kruška" ili "cochet" višegodišnje je gomoljasto povrće pod uvjetom da termometar ne padne ispod -5 °, što je slučaj u njegovoj zoni izvorna kultura: Južna Amerika i točnije Peru. Ovdje se uzgaja kao jednogodišnjak unošenjem nogu zimi, kao za dalhiju. Da se ne miješa s artičokama iz Jeruzalema iz iste obitelji! Mljevena kruška bila je popularna kada je kasna štetočina oštetila usjeve krumpira.

Stabljike su izbrazdane, malo ljubičaste i vrlo robusne, listovi su trokutasti i pojavljuju se žute cvjetne stapke. Njeni su gomolji zanimljivi jer sadrže vrlo niskokalorično prirodno zaslađivač, fruktooligosaharide, s kojim se pravi sirup, a dijabetičari ga cijene jer je šećer inulin. Traže se njegova antioksidativna svojstva, kao i svojstva za regulaciju crijevne flore.

Gomolji su duguljasti, tanke ljuske, bijele do gotovo crvene boje, pa čak i smeđe. Na pari, gomolji zrnaste teksture gule se poput krumpira i jedu se s komadom maslaca ili u slatkim i slanim receptima. Sirovi, yacon se jede poput voća, jer okusom podsjeća na krušku, lubenicu i jabuku Granny Smith ...

Obitelj: Asteraceae
Vrsta: trajnica koja se uzgaja kao jednogodišnja
Podrijetlo: Južna Amerika
Boja: žuti cvjetovi
Sjetva : ne
Rezanje: da
Sadnja: proljeće
Berba: jesen
Visina: do 2 m

Idealno tlo i izloženost za uzgoj jakona u povrtnjaku

Yacon cijeni toplinu i mora se zalijevati u sušnim razdobljima.

Datum rezanja i sadnje mljevenih krušaka

Sadnja gomolja koji će prezimiti u podrumu (poput dalhija) vrši se u proljeće kad nestane opasnosti od mraza.

Moguće je napraviti reznice stabljike, ali to je prilično osjetljivo. Lakše je podijeliti ovratnik na dijelove od kojih svaki ima izdanak: dovoljno ih je staviti u zemlju u posude na proljeće prije nego što ih postavite na mjesto nakon što prođe rizik od mraza.

Savjeti za održavanje i uzgoj mljevene kruške

Noge namažite 10 cm kada su visoke 20 cm kako bi pospješili razvoj gomolja.

Berba, konzerviranje i uporaba mljevene kruške

Berba se vrši nakon što je mraz pocrnio stabljike i lišće. Tijekom berbe od listopada do studenoga nježno vilicom otkini stopala jer su gomolji krhki.

Gomolji i stabljike mogu se čuvati u silosu za suhi pijesak ili u podrumu (hladna, suha i dobro prozračena prostorija) dalje od svjetlosti, mraza i vlage.

Gomolji imaju čvrsto meso hrskavo i sočno: mogu se jesti sirovi ili kuhani.