Timijan: berba, čuvanje i upotreba timijana
Timijan ili divlji timijan su vrlo slični i zato će se ubrati, čuvati i koristiti na praktički sličan način. Iako mogu imati različite arome i zimzeleni su grmlje drvenastih stabljika, preporučuje se da se beru i čuvaju kako bi zimi bolje uživali u svojim mirisima.
- Pogledajte list majčine dušice (Thymus vulgaris)
- Pogledajte datoteku majčine dušice (Thymus serpyllum)
Kada ubrati majčinu dušicu?
Timijan se može ubirati u vrtu tijekom cijele godine, prema potrebi, ali ako ga želite zadržati, idealno vrijeme za branje je između travnja i srpnja, ovisno o regiji, kada počinje cvjetati jer je tamo. da je najmirisnija, da koncentrira maksimum svojih aktivnih sastojaka.
Pogledajte mjesečev kalendar i planirajte svoju berbu po mogućnosti u rastućem mjesecu, razdoblju tijekom kojeg su biljke nabrekle aromatičnim sokovima, odabirući dan "lišća" ili "cvijeta", budući da su to zračni dijelovi s cvijećem koje ćete ubrati .
U idealnom slučaju, kada je jutro sunčano i prohladno, branje možete zakazati za jutro, čim rosa nestane. Pazite se teškog vremena koje je prevlažno za dobro očuvanje majčine dušice.
Jednostavnim škarama ili škarama za rezanje izrežite majčinu dušicu ili dušicu. I planirajte malo vremena nakon branja da se pobrinete za njega jer ga se ne smije ostavljati na hrpi jer će u protivnom izgubiti aktivne sastojke.
Kako čuvati timijan?
Timijan i divlju majčinu dušicu nemojte prati prije nego što se osuše. Napravite male buketiće timijana ili divlje majčine dušice koje objesite u mračnoj, suhoj i prozračnoj sobi. Ne zaboravite ih jer u suprotnom riskirate da ne budete u mogućnosti iskoristiti njihova svojstva.
Kad se buketi osuše, nakon nekoliko dana morat ćete ih orezati, odnosno ukloniti oštećene ili nekvalitetne dijelove, kao i odvojiti lišće i cvjetove sa stabljika. Ako ste pazili na kvalitetu ubranih grana, čišćenje usjeva bit će lakše. Da biste to učinili, propustite lišće i cvijeće prikupljeno kroz fino sito kako biste uklonili prašinu i ostatke tla.
Čuvajte se moljca od hrane koji mogu položiti jaja ako osušeni timijan ne čuvate hermetički. Koristite hermetičke limene limenke koje imaju prednost neprozirnih ili zatamnjenih staklenih posuda koje ne propuštaju svjetlost.
Možete uživati u svim mirisima i vrlinama timijana i divljeg timijana godinu dana, do vaše sljedeće berbe!
Kako uživati u blagodatima timijana?
Svojstva majčine dušice
Timijan je poput divlje majčine dušice bogat eteričnim uljem, čiji se sastav može razlikovati od mjesta do mjesta, od sorte do sorte i od usjeva do usjeva (divlji ili u vrtu). Ovisno o slučaju, biljka će sadržavati više ili manje timol, linalool ili geraniol.
Prije svega, upotreba začina omogućuje iskorištavanje njihovih mirisa koji poboljšavaju mnoga jela i umake, te aromatiziraju meso s roštilja, kao i peciva.
Timijan ima vrline u probavnom traktu, olakšava probavu i smiruje grčeve želuca i crijeva zbog svojih antispazmodičnih i toničnih svojstava.
Sprječava i ublažava prehladu, kašalj i bronhitis, a istovremeno smiruje upalu grla.
Timijan je također antiseptik kada se koristi na kožnim stanjima (rane, čirevi itd.).
Upotreba majčine dušice
Timijan se, poput divlje majčine dušice, koristi u kuhanju, tradicionalno u buketima garni buržoaske kuhinje kao i u provansalskoj, bilo da aromatizira meso, ribu, plodove mora, povrće, umake ... U desertima, daje netipičan dodir pripravcima na bazi voća (sorbeti, sladoled, slastičarnice itd.).
U infuziji će se koristiti kao piće, ali i za grgljanje ili obloge. Također radi učinkovite inhalacije.
U odvaru, majčina dušica poslužit će kao tonik za kosu za vlasište ili kao okrepljujuća kupka za ublažavanje boli.
Recept juhe od timijana od jagode
Da biste otkrili nježni sklad majčine dušice s voćem u pripremi slatkog deserta, evo što trebate za kuhanje juhe od jagoda s timijanom:
- 500 g jagoda
- 4 male grančice majčine dušice ili majčine dušice
- 1 čaša organskog ružičastog vina
- 3 žlice. žlice šumskog meda
Oprati i oprati jagode. Ostavite ih da se ocijede u cjedilu.
U loncu zagrijte vino i med. Čim smjesa krčka dodajte grančice majčine dušice, pustite da vri 1 minutu. Isključite, pokrijte i pustite da se ohladi. Priuštite si čašu roséa da pričekate!
U posudi za salatu jagode narežite na komade, a zatim ih prelijte ohlađenim pripravkom uklanjajući grane timijana. Poslužite ohlađeno, ukrašavajući s nekoliko grančica majčine dušice.
