Tikvice: berba, čuvanje i korištenje tikvica

U velikoj obitelji Cucurbitaceae trebali biste znati da tikvice ( Cucurbita pepo ) nisu konzervacijski tikvice. Međutim, s obzirom na njegovu izdašnu ljetnu proizvodnju, bilo bi ugodno čuvati ga nekoliko mjeseci kako bi ga ponovo sa zadovoljstvom pronašli tijekom zime, a ne da ga zasitite u kolovozu! Međutim, ionako postoje rješenja za očuvanje tikvica.

Kada ubirati tikvice?

Tikvice se beru po potrebi rezanjem peteljke nožem kako bi se izbjeglo kidanje i oštećenje stabljike i lišća. Obično se sakupljaju maleno kad su vrlo nježne i sjemenke se jedva formiraju.

A ako zaboravite pokupiti ili vam tikvice izmaknu iz vida, postat će veće i imati tvrđu kožicu, kao i prevelike sjemenke koje će trebati ukloniti. A da se i ne spominje da tikvice koje postaju veće zahvaćaju sav sok stopala, čime se malim tikvicama onemogućava minimum rasta.

Kada proizvodnja započne, u lipnju za najranije sorte, to će se nastaviti tijekom cijelog ljeta, ponekad čak i do rujna ili listopada:

• Od lipnja do kolovoza: Abondance F1, Stella F1 ...
• od srpnja: Iz Tripolija, Diamant F1, Ronde de Nice, crna ljepotica, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, zeleni netrkač vrtlara ...
• od kolovoza: Jedida F1, Mayan F1 ...

Kako čuvati tikvice?

Tikvice nisu povrće za čuvanje, u hladnjaku se mogu držati samo nekoliko dana. Štoviše, što su manje tikvice ubrane, manje će ih dugo zadržati. Veći primjerci mogu pričekati nekoliko tjedana u podrumu ili u mraku hladnog mjesta.

Kad više ne možete mijenjati užitke tikvica u okusu, nemojte se ustručavati pribjeći različitim načinima konzerviranja.

Smrzavanje

Zamrzavanje je najlakši i najbrži način čuvanja tikvica. Da biste to učinili, samo ih ogulite, izvadite sjemenke i narežite na male komadiće, kockice ili kolutove. Ili ih stavite izravno u vreće ili ih zamrznete na pladnju kako bi se kasnije mogli zamrznuti, a nakon zamrzavanja, a da se komadi ne slijepe: ne možete koristiti punu vreću ako to ne učinite. zimi treba samo mali dio.

Zaštita prirode

Prirodne staklenke od tikvica zahtijevaju malo više vremena i opreme jer je bolje imati sterilizator koji sadrži više staklenki nego lonac pod tlakom. Ogulite i izrežite sjemenke tikvica na sitne komade. Napunite staklenke, dobro pakirajte jer će se rastopiti, dodajte malo soli i malo začinskog bilja prema vašem ukusu. Ulijte vrlo malu količinu vode. Postavite gumene podloške, zatvorite i prekrijte ih vodom u sterilizatoru. Trajanje je 1h30. Izvadite ih nakon hlađenja, provjerite jesu li dobro zatvorene i čuvajte ih u mraku.

Sušenje

Za sušenje tikvica potrebno ih je izrezati na kriške veličine 1/2 cm, koje će se morati navojiti na žicu nekoliko vrućih dana, prije nego što ih spremite u hermetičku posudu.

Laktofermentacija

Laktofermentacija sastoji se od ribanja tikvica, zatim soli (10 g / kg) prije stavljanja u staklenku napunjenu vodom do razine tikvica. Staklenku čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Očuvanje nafte

Konzerviranje u ulju podrazumijeva prethodno izrezivanje dijelova koji će se morati opeći, a zatim poširati u octu prije stavljanja u staklenke s biljem i prekrivanje uljem.

Gotova jela poput ratatouillea, juhe ili punjenih tikvica također se mogu zamrznuti. Sterilizirane staklenke alternativa su prilično tekućim pripravcima.

Kako uživati ​​u blagodatima tikvica?

Svojstva tikvica

Preporuča se konzumacija tikvica iz organskog uzgoja, pogotovo ako ih ne gulite, ovo povrće je također kontaminirano ostacima pesticida.

Vrlo niskokalorične (15kcal / 100g), tikvice sadrže puno vode. Bogat je vitaminima A, B, C i PP, kao i bakrom, željezom, cinkom, kalcijem, magnezijem i kalijem.

Tikvice imaju diuretska, depurativna, omekšavajuća, laksativna, hranjiva, osvježavajuća i sedativna svojstva.

Upotreba tikvica

Tikvice se jedu sirove, ribane kako bi se iskoristio vitamin C ili kuhane, a recepti za tikvice su raznoliki.

Pripremaju se u ratatouilleu, provansalskom stilu, pirjaju se češnjakom, pune, niçoise, prže, u baršunastoj juhi, pasiraju ... Muški cvjetovi pripremaju se u krafnama, omletima ili pune.

Ribani sirovi tikvice recept

Za početak koji će iznenaditi vaše goste, preferirajte male, vrlo nježne tikvice. Trebaš :

• 2 ili 3 male tikvice
• 1 češanj češnjaka
• 1 limunov sok
• peršin, sol, papar

Oguljene tikvice naribajte nakon što ih operete. Ulijte limunov sok i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka, nasjeckani peršin, sol i papar.

Stavite u hladnjak i poslužite vrlo ohlađeno. Idealno kad je jako vruće!