Kada ubrati peršin i kako ga čuvati?
Peršin ( Petroselinum crispum ) nedvojbeno je jedna od najčešće uzgajanih biljaka začina, unatoč činjenici da su sadnice peršina na glasu kao lukav uspjeh. Međutim, čim sjeme proklija i mlade se biljke počnu razvijati, peršin može nastaviti rasti u zemlji u aromatičnom vrtu, kao i u posudi na terasi ili balkonu.
Njegov prilično trajni zeljasti okus, a svjež se također usklađuje kada je sirov sa sirovim povrćem, kao što je kuhano za aromatiziranje svih vrsta jela u umaku, povrću, omletima, marinadama, juhama, ne zaboravljajući svoj savršeni brak s češnjak ... Čak i ako njegova aroma podržava kuhanje, peršin je poželjno dodati u zadnji čas. Neizostavni u kuhinji, evo kako ga riješiti tijekom cijele godine.
Kada ubrati peršin?
Iako peršin nije pretjerano hladan, relativno se dobro podnosi hladnoći, bilo bi poželjno zaštititi jednostavni ili kovrčavi peršin u tunelu ako temperatura padne iznad -5 ° C.
Kako je tijekom ljeta najljepši, peršin se može ubirati u tom razdoblju, s ciljem njegovog očuvanja, pogotovo jer će ga branjem, stabljikom po stabljici na obodu stabljike, obnoviti bez prestaje sve dok je lijepo vrijeme.
Čim se uberu grančice peršina, pokrenite svoj buket pod vodom kako biste ga očistili od prašine i druge prljavštine koja bi se taložila na lišću. Od tada pa nadalje možete jesti peršin ili odabrati način konzerviranja koji se razlikuje ovisno o tome želite li ga držati svježim nekoliko dana ili nekoliko mjeseci.
Kako čuvati peršin?
Držite peršin svježim nekoliko dana
Ako ste ubrali ili kupili lijepu gomilu ravnog ili kovrčavog peršina, nakon što ga očistite, morate odrezati vrhove stabljika i staviti ga u čašu vode ako ga morate potrošiti u roku od 3 ili 4 dana.
Da biste malo duže ostali svježi, do 10-14 dana, nastavite na isti način, prekrivajući buket i čašu plastičnom vrećicom, stavljajući sve na policu u hladnjak.
Peršin spremite u zamrzivač
Da biste peršin držali u zamrzivaču nekoliko tjedana, potrebno je sitno nasjeckati čisto, a ne mokro lišće, bez upotrebe električne miješalice koja mijenja okus; Rasporedite ovo nasjeckano bilje na pladanj ili dasku za rezanje i također ih zamrznite. Kad se smrznu, možete ih uliti u hermetičnu kutiju koja će ostati u zamrzivaču. Ovo zamrzavanje u dva koraka pomaže u sprečavanju da se biljke skupljaju i spajaju. Možete je i porcionirati u posudi za kockice leda.
Spremite sušeni peršin
Peršin se može čuvati sušenjem lišća u hladu. Stoga se mogu svesti u grube fragmente koji će se čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji. Ova metoda omogućuje mu zadržavanje jako dugo, ali gubi dio mirisa. Možete ga koristiti izravno ili ga prethodno rehidrirati u malo mlake vode.
