Kiselica (Rumex acetosa), oštrog okusa

Kiselac ( Rumex acetosa ) je aromatična, višegodišnja biljka slična špinatu. Često se u divljem obliku susreće na poljima naših krajeva, livadska kiselica se uzgaja i u našim povrtnjacima pod imenom obična kiselica. Savršeno je izdržljiv i stoga se također može brati zimi u vrtu.

Čaplja, žutika ili kiselica, kako je još nazivaju, tvori nepravilnu rozetu od manje ili više mjehurića i valovitih listova, malo mesnatih, sjajnog svijetlozelenog do tamnozelenog, oblika koplja, okusa kiselo i limunsko. U osnovi listova nalaze se dva šiljasta pretkomora paralelna sa središnjom vrškom. Tijekom ljeta uzdiže se kruta stabljika koja nosi nekoliko malih listova po cijelom i iznad svega crvenkastozelenih dvodomnih cvjetova skupljenih na vrhu.

Kiselac je bogat provitaminom A, a prije svega vitaminom C, B1 i B2, ali i željezom, bakrom i magnezijem. Kaže se da je aperitiv, depurativni, diuretik, antiskorbutik, revitalizirajući i izvrstan za crijevni prolaz zahvaljujući obilnim vlaknima. Međutim, ne preporučuje se osobama koje pate od kamenaca, artritisa ili reumatizma zbog oksalne kiseline koju sadrži.

• Porodica: Polygonaceae
• Vrsta: višegodišnja aromatična
• Podrijetlo: Europa
• Boja: svijetlozelena do tamna
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: od ožujka do srpnja
• Berba: tijekom cijele godine
• Visina: 30 cm (80 cm s cvjetnom stapkom)

Idealno tlo i izloženost za uzgoj kiselice

Kiselac će uspijevati u bogatom, laganom, dobro obrađenom, humusom bogatom i prilično kiselom tlu, ali podnosi teška i glinovita tla. Trebalo bi ga uzgajati u polusjeni, posebno ljeti.

Datum sjetve, podjele i sadnje kiselice

Kiselac se razmnožava sijanjem sjemena od ožujka do srpnja u rasadnik, a zatim izravno na svoje mjesto, idealno za opadanje mjeseca, jednog dana odlazi. Tada će biti potrebno prorijediti svakih 15 cm kada biljke dosegnu visinu od 10 cm.

Podjela čuperka vrši se u ožujku-travnju presađivanjem čipsa.

Savjeti za održavanje i uzgoj kiselice u povrtnjaku

Tijekom sušnih razdoblja obilno zalijevajte, a na proljeće dodajte kompost distribuirajući ga oko biljke i zatrpavajući okopavanjem. Korov, korov i motika redovito.

Uklonite cvjetne stapke koje biljku slabe.

Berba, konzerviranje i upotreba kiselice

Listovi se beru prema potrebi i tijekom cijele godine čim dosegnu dovoljnu veličinu (približno 10 cm).

Kiselac se jede odmah, tradicionalno u juhi, omletu, ponekad se kuha poput špinata ( Spinacia oleracea ) i tetragona ( Tetragonia tetragonioides ), ili s njima. Danas se također široko koristi kao aromatična biljka u mnogim umacima i prilozima, posebno u ribi. Nekoliko mladih sirovih listova može poslužiti i kao preljev za salatu.

Bolesti, štetnici i paraziti kiselice

Crvena kiselica, lisna uš, kiselina, lišćari i mekušci glavna su briga koju kiselica može doživjeti.

Mjesto i povoljno udruživanje kiselice

Općenito se kiselica instalira s aromatičnim biljkama znajući da će ostati na mjestu nekoliko godina.

Sorte kiselice preporučene za sadnju u vrtu

Među različitim sortama kiselice možemo spomenuti kiselicu 'Large de Belleville' s velikim lišćem, kiselicu 'Blonde de Lyon' koja manje uspijeva u sjemenu, kiselicu 'Sanguine' s vrlo ukrasnim crvenkastim lišćem (fotografija 2) , kiselica 'de Chambourcy' ...

Postoje i druge vrste poput kiselice špinata ( Rumex patienta ), kao i vrste koje više rastu u planinama poput alpske kiselice ( Rumex alpestris ), kiselice u grbu ( Rumex scutatus ) ...