Sezam (Sesamum indicum), sjemenke ulja

Sezam ( Sesamum indicum ) je aromatična jednogodišnja biljka porijeklom iz tropskih i subtropskih područja Afrike i Azije. Oprezan je, ne opire se mrazu i potrebna su mu duga vruća ljeta koja mu omogućuju da ode do kraja ciklusa, odnosno stvaranja sjemena.

Biljka ima otprilike 90 cm do 1 m i nosi listopadne, puhaste, mekane, ovalne do duguljaste, kopljaste listove, duge od 8 do 14 cm.

U osnovi lišća, od svibnja, formiraju se žuti, ružičasti, ljubičasti ili bijeli cvjetovi zvona. Na kraju cvatnje razvijaju kapsule veličine približno 3 cm; sadrže mnogo sjemenki koje mogu biti bijele, plave, smeđe ili crne, ovisno o sorti.

Iako se lišće sezama koristi kao dodatak ili začin u korejskoj kuhinji, posebno sjemenkama sezama, upravo su sjeme sezama najpopularnije u svijetu.

Sa svojih 573kcal / 100g, sjemenke sezama su visoko kalorične jer su uljaste i omogućuju proizvodnju ulja bogatog nezasićenim masnim kiselinama. Sjeme također sadrži vitamine B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerale (kalcij, fosfor, magnezij, željezo) i vlakna koja ih također mogu učiniti malo laksativima. Budite oprezni, sezam je predmet relativno čestih alergija na hranu.

Tradicionalni lijekovi, osim svojstava protiv zatvora, pripisuju i antioksidativna svojstva, pomažući u prevenciji određenih kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

• Obitelj: Pedaliaceae
• Tip: godišnji
• Podrijetlo: Azija, Afrika
• Boja: žuta, bijela, ružičasta, ljubičasta cvijeća
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće
• Cvatnja: od svibnja do srpnja
• Berba: od lipnja do rujna
• Visina: do 1m

Idealno tlo i izloženost za sezam

Sezam se uzgaja na vrućem i sunčanom mjestu, zaštićenom od vjetrova, u bogatom, hladnom i dobro dreniranom tlu, više kiselinske sklonosti nego vapnenastom.

Datum sjetve i sadnje sezama

Sadnice sezama rade se od veljače ili ožujka u skloništu na 20 ° C, idealno u posudama, održavajući supstrat vlažnim. Tada će ih trebati presaditi u vrt na udaljenost od 15 cm, u drugoj polovici svibnja, kada mrazovi prođu i tlo se zagrije. Redovi bi trebali biti udaljeni 60 cm.

Sjetva izravno na mjesto sprečava biljku da završi svoj ciklus, zbog čega je poželjna rana sjetva u zatvorenom za dobivanje dragocjenih tjedana.

Odbor za održavanje i uzgoj sezama

Zalijevanje će se prilično slijediti, posebno na početku rasta sezama. Nakon toga podnosi epizode suše. Ali to je još uvijek tropska biljka kojoj treba vlaga i toplina.

Berba, čuvanje i upotreba sezama

Sjeme kapsula bere se kad pukne: stoga se preporučuje da se ispod kapsula postavi neka vrsta mreže kako bi se sakupilo sjeme koje se mora ubrati dovoljno suho kako ne bi užeglo. Također je moguće otkinuti peteljku i objesiti je na suhom i prozračenom mjestu, zamotanu u papirnatu vrećicu u koju će sjeme pasti.

Suhe, mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Pazite da ne užegnu.

Ulje se vrlo dobro drži. U dermatologiji se koristi za povećanje hidratacije kože, omekšavanje, omekšavanje, njegu, obnavljanje, revitalizaciju i zaštitu od ultraljubičastih zraka zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima. Koristi se i za masaže.

Korištenje sjemenki sezama sa žara ili prženih, orašastog okusa, opsežno je: ulje, pecivo (kineska nuga, halva ...), pekarnica, tahini, gomasio ili dodano salatama, umacima, mesu, ribi, azijskim jelima, salatama voće itd.

Što se tiče lišća i mladih izbojaka, jedu se kuhani poput špinata ili sirovi kao dodatak riži, na primjer.

Sezamove bolesti, štetnici i nametnici

Paraziti koji napadaju sezam treba žalovati uglavnom na otvorenim poljskim usjevima, ali u vrtu se mogu javiti bolesti poput Sigatoke ili antraknoze.

Položaj i povoljna povezanost sezama

Ako ne uspijete sakupiti sjeme, možete kušati lišće i mlade izdanke, ali u svakom ćete slučaju u svom vrtu imati prilično ukrasnu biljku ... radije s juga Francuske.

Preporučene sorte Sesamum za sadnju u vrtu

Rod Sesamum , jedini rod obitelji Pedaliaceae, ima oko 25 vrsta, uključujući sezam ( Sesamum indicum ), koji dolazi u nekoliko sorti sa sjemenkama različitih boja.

Postoje i druge vrste, ali manje poznate: Sesamum alatum , Sesamum radiatum itd.