Meksički papar (Piper auritum) ili hoja santa, sveti list
Meksičko drvo paprike ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) ili Hoja Santa naziva se svetim lišćem ili listom Svete Marije, jer legenda kaže da bi Djevica Marija uronila dijete Isus na grančice ovog papra u Meksiku. 'gdje biljka pronalazi svoje podrijetlo. Budite oprezni, međutim, uobičajeno tropsko okruženje samo mu dopušta da podnese površinske mrazeve, to jest da će zračni dijelovi nestati od 0 ° C, dok će se soj oduprijeti do -5 ° C, ili čak -10 ° C. .
Ovo papar brzo raste i ne preporučuje se uzgoj u zemlji u tropskim regijama jer može biti invazivno. Tvori grmoliku, dobro razgranatu biljku s velikim svijetlozelenim lišćem dugim do 30 cm, vrlo aromatičnim kad se zgužvaju, a posebno je graciozan svojim spiralnim rođenjem, a zatim razvojem, od čega postaju sjajni i baršunasti. Njihov složeni miris istodobno doziva anis, sladić, muškatni oraščić i eukaliptus.
Njegovi bijeli cvjetovi u mačkama tvore grozdove tijekom cijele godine, sterilni su i ne daju voće ili bobice za razliku od druge paprike. Zbog svojih aromatičnih svojstava u kuhanju koriste se samo listovi.
- Obitelj: Piperaceae
- Vrsta: aromatična trajnica
- Podrijetlo: Meksiko
- Boja: bijeli cvjetovi
- Sjetva: ne
- Rezanje: da
- Sadnja: proljeće
- Berba: tijekom cijele godine
- Visina: 3 do 4 m
Idealno tlo i izloženost za meksičko drvo papra
Meksičko drvo paprike uzgaja se na punom suncu ili u polusjeni, pružajući toplinu od najmanje 15 do 20 ° C, u kiselom i vlažnom tlu.
Datum rezanja, presađivanja i sadnje meksičkog stabla papra
Ljeto se rade polukaljeni reznici. Sadnja se vrši u proljeće ili u jesen u vrućoj klimi.
Presađivanje se vrši često zbog brzog rasta biljke i njezina visoko razvijenog korijenskog sustava.
Savjeti o održavanju i uzgoju stabla meksičke paprike
Meksičko drvo papra zahtijeva redovito zalijevanje koje održava vlažno tlo. Kako je biljka pohlepna, bit će potrebni dodaci komposta.
Biljka se može orezivati tako da više grmlja ili da joj da više ili manje izduženi ili zaobljeni oblik.
Berba, konzerviranje i upotreba meksičkog drveta papra
Lišće se može brati tijekom cijele godine po potrebi, znajući da će zimi proizvodnja biti manja nego ljeti, naravno.
Listovi se obično koriste svježi jer sušenjem izgube dio aromatičnog okusa. Međutim, ako ih morate osušiti, držite ih cijele i sameljite neposredno prije upotrebe.
Listovi se koriste u meksičkoj kuhinji, posebno kao folija za ribu ili u pripremi tamalesa , vrste punjenih palačinki, ali i u mole verdeu , zelenom umaku amblematičnom za zemlju. Također se koriste za pripremu verdina , ovog meksičkog zelenog likera.
Bolesti, štetnici i paraziti na meksičkom drvetu papra
Meksičko drvo papra nije sklono bolestima i nema specifičnih neprijatelja, osim ponekad puževa, lisnih uši ili brašnastih kukaca, ovisno o uvjetima uzgoja.
Položaj i povoljna povezanost meksičkog stabla papra
To je biljka koja se uglavnom uzgaja u posudama kako bi spriječila da postane invazivna, ali i da bi je mogla zimi smjestiti u staklenik ako ne živite u regijama s tropskom klimom.
Preporučene sorte Piper za sadnju u vrtu
Ukupno, rod Piper ima gotovo 2000 vrsta. Osim meksičkog papra ( Piper auritum ), malo poznatog u Francuskoj, u našim kuhinjama se najčešće nalazi i crni papar ( Piper nigrum ).
Čuvajte se paprike koja ne pripada rodu Piper, poput sičuanskog papra ( Zanthoxylum piperitum ), ružičastog papra ( Schinus molle ), kajenskog papra ( Capsicum annuum ) koji se često koristi u francuskoj gastronomiji.
(foto kredit: Forest i Kim Starr - CC BY 2.0)
