Voće i povrće iz vrta: saveznici za naše zdravlje
Jedenje 5 voća i povrća dnevno već je lajtmotiv i ako preporuka ostane valjana, Public Health France je 22. siječnja 2019. javno objavio svoje nove prehrambene preporuke koje jednostavno nadopunjuju početne upute. Doista, bez obzira na voće i povrće, svi oni imaju blagotvoran učinak opskrbe hranjivim tvarima i zaštite od određenih bolesti (rak, kardiovaskularne bolesti, dijabetes itd.), Ali moraju se uzgajati i odabrati. pažljivo.
Dobre prakse u vrtu za očuvanje svih svojstava voća i povrća
Kako bi vam voće i povrće koje uzgajate u vrtu pružilo maksimalan broj hranjivih sastojaka i zaštitilo vaše zdravlje što je bolje moguće, poželjno je pribjeći dobrim uzgojnim postupcima koji su, za neke, očiti, a za druge, tehničkiji.
Organsko vrtlarenje
Prvo, iako se nikakvo jamstvo kvalitete okusa ne može povezati s organskim proizvodima, nitko danas ne može osporiti činjenicu da organsko vrtlarstvo bez kemijskih unosa i stoga bez ostataka pesticida štetnih po zdravlje (osim onečišćenja vanjski ili neizravni) omogućuje uzgoj voća i povrća bogatije hranjivim tvarima i polifenolima koji su posebno cijenjeni zbog svoje zaštitne uloge protiv kardiovaskularnih bolesti. Ne zaboravimo da je glifosat od ožujka 2015. godine Circ (Međunarodna agencija za istraživanje raka) klasificirao kao "vjerojatno kancerogeni".
Izbjegavajte višak dušika
Zatim je presudno prilagođavanje unosa dušika prema potrebama svakog povrća ili voća, jer ako su unosi organskih sastojaka (stajski gnoj, kompost, itd.) Koncentrirani u dušiku, oni potiču razvoj lišća na štetu plodova, na primjer primjer. Kada je dušika prekomjerno, biljka će također biti sklonija napadima lisnih uši. Ne zaboravljajući da se mora uzeti u obzir i priroda tla: nema potrebe za dodavanjem dušika ako tlo sadrži dovoljno.
Promovirajte sunčevu svjetlost
Sunčevo svjetlo ostaje ključno za postizanje savršene zrelosti voća i voćnog povrća, punog hranjivih sastojaka i polifenola; obrnuto, oni koji uspijevaju s manje izloženosti sunčevoj svjetlosti siromašniji su i manje nutritivno zanimljivi. Samo korjenasto povrće i lisnato povrće toleriraju situacije više u hladu.
Slijedom toga, poželjno je ograničiti kulture u stakleniku ili plastičnom tunelu, zagađujući materijal koji, osim toga, blokira UVB, što dovodi do proizvodnje voća i povrća s antioksidativnom snagom mnogo nižom od one koja se uzgaja na otvorenim poljima.
Vode ni previše ni premalo
Zalijevanje igra ulogu u sadržaju voća i povrća u vitaminima C i polifenolima: ako ih napunite vodom, oni će se s jedne strane manje dobro držati, ali uz to će biti i manje hranjivi. . Očito im ne bi trebalo ostati bez vode, ali bolje je zalijevati rjeđe, ali obilnije, tako da se voda infiltrira dublje i pojačava korijenje, a ne često zalijevanje u malim količinama, što će samo '' navlažite tlo na površini, oslabljujući biljke uslijed epizoda suše.
Uzgajajte vrste otporne na mraz
Otpornost voća i povrća na hladnoću element je koji treba uzeti u obzir: ispada da su oni koji podnose male mrazove ne samo da su duže u vrtu, ali uz to imaju i više nutricionističkih interesa. Pogledajte kupus, radič, peršin, poriluk ...
Favorizirajte određene sorte
Izbor sjemena i dobrih sorti, na kraju zime, ispred vašeg kataloga sjemena, također nije trivijalan, jeste li to znali? Budući da tamo nećete pronaći sadržaj vitamina i antioksidansa, uzmite u obzir da što je voće ili povrće živopisnije, to će sadržavati glavne antioksidanse poput karotenoida i antocijanina. S druge strane, što se tiče okusa, što je više voća ili povrća bogato vodom, to će biti više bljutavo i manje će ponuditi nutritivnu prednost; Štoviše, gorak okus indeks je bogatstva antioksidansima upravo u nastanku ove gorčine.
Ako vas tema zanima i ako želite dublje u nju, obratite se L'onionu fait la force! Claudea Auberta *, u kojem poljoprivredni inženjer, pionir organske poljoprivrede i zdrave prehrane predstavlja voće i povrće koje se uzgaja kao prioritet radi zaštite njegovog zdravlja, objašnjava koji je nutricionistički interes svakog od njih, kako kako kultivirati kako bi optimizirali njihovo bogatstvo hranjivim tvarima, kako ih kuhati i sačuvati. Bogatstvo informacija!
* (Izdanja Living Earth - 19. veljače 2019. - 160 stranica - 19 €)
