Tamarind: svojstva, dobrobiti i zdravstvene beneficije
Tamarind je plod stabla tamarinda ( Tamarindus indica ), veličanstvenog stabla tropskih zemalja, uzgajanog zbog sjene koju pruža zbog velike veličine, ali i plodova u mahunama koje sadrže pulpu koja koncentrira sav interes ove biljke sa zanimljivim vrlinama.
Tamarind, protiv crijevnih poremećaja
Ne znamo točno podrijetlo ovog stabla, ali rukopisi spominju njegov uvoz iz Indije u Grčku u 13. stoljeću, zatim upotrebu u Njemačkoj, nešto kasnije u 15. stoljeću.
Njegovi prilično žuti cvjetovi ožiljani crvenom pretvaraju se u zakrivljene, lagano puhaste mahune, duge 10 do 15 cm i široke 2 cm, svijetlosmeđe boje. Razbijanjem ove fine i krhke ovojnice, pojavljuje se tamnocrveno smeđa pulpa, prekrivena prilično gustom mrežom žila koje okružuju velike pravokutne sjemenke, vrlo tvrde.
Na okusnim pupoljcima pulpa je kisela i slatka, a u ustima ostaje dobar slatkasti okus, što se objašnjava činjenicom da sadrži više od 30% jednostavnih šećera.
Ali pulpa je posebno bogata pektinom i organskim kiselinama, posebno limunskom i vinskom, otuda i visok sadržaj vitamina C, ali i B1, B2, B11 i PP. Neki od najčešćih minerala koji se nalaze u tamarindu uključuju kalcij, fosfor, željezo, natrij i kalij.
Ljekovite vrline tamarinda
Tamarindova pulpa služi kao blagi i učinkoviti laksativ. Općenito, blagotvorno djeluje protiv dizenterije, parazita i raznih crijevnih poremećaja (nadutost, nadimanje itd.). Mučninu i povraćanje trudnica ublažilo bi sok od tamarinda.
Uz to, bilo bi dobro za jetru i bubrege aktiviranjem protoka žuči u crijeva, a bio bi i lijek za poremećaje mokraćnog sustava.
Žgaravicu bi također smirio tamarind.
Njegova svojstva iskašljavanja također ga ukazuju na slučajeve suhog kašlja i astme.
Tamarind se može kupiti u ljekarnama te u organskim ili prirodnim trgovinama, predstavljen je i koristi se na različite načine:
- infuzija: 5 g pulpe / 250 ml vode (najviše 1 do 3 šalice dnevno), dopuštajući infuziju 5 minuta,
- u kapsulama, protiv zatvora, prema uputama ljekarnika,
- u pulpi, svježem soku ili tamarindnoj pasti.
Biljka u kuhinji
Tamarindova pulpa može se koristiti za izradu džemova, sorbeta i osvježavajućih pića. Također se koristi kao začin u chutneyima, indijskim curryjima i mnogim slatko-kiselim umacima. Poznati engleski umak, Worcestershire umak, sadrži tamarind.
Sok tamarinda može se koristiti za začinjanje salata.
Tamarind pasta izrađuje se od pulpe, rebara, zgnječenih sjemenki kojima se dodaje kipući šećerni sirup. Nakon filtracije zagrijavanjem se dobiva pasta.
Listovi se kuhaju kao povrće ukusnog okusa u jugoistočnoj Aziji.
Korištenje biljaka za liječenje mora se potražiti savjet liječnika, ljekarnika ili travara. Trudnice, osobe s kroničnim i ozbiljnim bolestima ili uzimanje lijekova trebaju se obratiti liječniku prije samoliječenja koje može prouzročiti nuspojave, uključujući interakcije lijekova.
