Sirak (Sorghum bicolor), žitarica bez glutena
Sirak ( Sorghum bicolor ) je zeljasta biljka, trava koja se uzgaja zbog sjemena i stočne hrane. Izgleda pomalo poput kukuruza, ali korijenski sustav čini ga otpornim na sušu, što znači da se uglavnom uzgaja u Africi za prehranu stoke (krmni sirak) i za ljudsku prehranu (žitni sirak). Međutim, ima ga puno i u Indiji i Južnoj Americi, što ga svrstava na 5. mjesto među žitaricama, nakon kukuruza, riže, pšenice i ječma. Ovisno o kontinentu, ima različita imena: "veliko proso" u Africi, "indijsko proso" u Aziji, "egipatska pšenica" na Bliskom istoku ...
Tvori veliku stabljiku visine do 3 m, s završnim cvatom u crvenoj metlici koja grupira klasice dvospolnih cvjetova i lišće koje cijelom visinom započinje od stabljike. Sjeme može biti crno, crveno ili bijelo, ovisno o sortama koje sadrže više ili manje tanina.
Njegov je ciklus relativno kratak i, ovisno o vremenu i uvjetima zalijevanja, može se uroditi nekoliko berbi u istoj godini.
Sirko je bez glutena, što sve više zanima za njega ovih dana jer se sve više ljudi okreće dijeti bez glutena. S druge strane, sadrži proteine, aminokiseline i vitamine, što je dragocjeno. Ovisno o sorti, ima mnogo primjena.
- Obitelj: Poaceae
- Tip: godišnji
- Podrijetlo: Afrika (Etiopija?)
- Boja: žutozelene do crvene metlice
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: svibanj-lipanj
- Berba: rujan-listopad
- Visina: do 3 m
Idealno tlo i izloženost sirku
Sirko se uzgaja na suncu u vrućim predjelima, a priroda tla nije previše važna.
Datum sjetve i sadnje sira
Sjetva se obavlja oko svibnja-lipnja: sjeme sirka sadi se oko 3-4 cm duboko, razmaknuvši biljke na 40 cm, a redove na 60 cm. Tlo ćete sabiti nakon prekrivanja sjemena i vode.
Vijeće za održavanje i uzgoj siraka
Sirko nije zahtjevan i nije mu potrebno zalijevanje, ali ako ga svako malo zalijevate, brže će rasti i bujnije. Svakako pletite noge, jer korov brzo napada.
Berba, konzerviranje i upotreba sirka
Sjeme se bere u jesen kada je tvrdo, idealno prije mraza. Zatim se moraju osušiti i oljuštiti kako bi se uklonile mekinje. tada ćete ga kuhati poput riže ili ćete ga samljeti kako biste napravili brašno koje će se koristiti u kuhanju.
Od sirka se također proizvodi pivo, alkohol "Maotai" u Kini, melasa, etanol, pulpa ili kokice!
Bolesti sirka, štetnici i paraziti
Antraks, gljivična bolest, može utjecati na sirak, ali i peronosporu, hrđu i crvenu trulež.
Mjesto i povoljna povezanost sirka
To je biljka koja se uzgaja sama ili s kukuruzom ili grahom.
Preporučene sorte sirka za sadnju u vrtu
Navedeno je više od dvadeset sorti, ali neke ćete posebno naći u Kokopelliju: Sorghum bicolor 'Bijeli afrički šećer' vrlo produktivan i rustikalan, Sorghum bicolor 'Tarahumara Popping' za izradu kokica, Sorghum bicolor 'Rox orange' , vrlo dobra produktivnost, rani sirak dvobojni 'Crna jantarna trska' , sirak dvobojni 'Apache Red Sugarcane' s crvenim metlicama ...
