Peršin (Petroselinum crispum): najčešće aromatično bilje

Peršin ( Petroselinum crispum ) je dvogodišnji zeljasti začin koji je vjerojatno najčešći. Podrijetlom iz mediteranskih regija, sada je prisutan svugdje. U Francuskoj prihvaća sve klime, prilično je rustikalno i odolijeva hladnoći.

Prve godine peršin daje jednostavne ili kovrčave listove ovisno o vrsti, budući da se peršin ravnog lista razlikuje od kovrčavog peršina. Njegovi mirisni, vrlo izrezani listovi, s trokutastim rubom, peteljkasti, sjajni, tvore pramen. Njegovo lišće doseže svoj maksimum na visini od 30 cm.

U drugoj godini razvija kutnu peteljku koja može narasti i do metar, a zatim će donijeti zelenkastožute bijele cvjetove.

To su svježi listovi koji se uglavnom jedu sjeckani ili sitno nasjeckani kako bi se ukrasila i okusila mnoga topla ili hladna jela. Iako njegova aroma podržava kuhanje, peršin se dodaje u zadnji tren. Njegovo sjeme i lišće koristi farmaceutska industrija.

Listovi su joj bogati vitaminima A i C, željezom i kalijem. Peršin je poznat po svojim probavnim i cholagogue svojstvima. Za smirivanje ugriza insekata učinkovit će biti sok zgužvanih listova peršina.

• Obitelj: Apiaceae
• Tip: dvogodišnji aromatik
• Podrijetlo: Južna Europa
• Boja: tamno zelena
• Sjetva: da
• Rezanje: ne
• Sadnja: proljeće-ljeto
• Berba: tijekom cijele godine
• Visina: 20 do 30 cm

Idealno tlo i izloženost za sadnju peršina u povrtnjaku

Peršin uspijeva na dubokim, hladnim tlima bogatim humusom, lagane konzistencije. Za izloženost preferira polusjenu ljeti, ali sunce ostatak godine.

Datum sjetve i sadnje peršina

Kako je nicanje peršina često vrlo sporo, preporučuje se sjeme namakati 24 sata u mlakoj vodi. Tada možete sijati od ožujka do kolovoza, u duboke zrake od 5 mm i međusobno udaljene 25-30 cm.

• Kada i kako sijati peršin

Savjeti za održavanje i uzgoj peršina

Tlo se mora održavati vlažnim od sjetve, inače se peršin neće pojaviti.

Motiku, korov i redovito zalijevajte, posebno na početku, a zatim malčirajte u slučaju suše.

Zimi zaštitite peršin ispod plastičnog okvira.

Da biste sakupili sjeme, pustite nekoliko biljaka da idu na sjeme.

Berba, čuvanje i korištenje peršina

Lišće se bere po potrebi, čim se dovoljno razvije, dva i pol do tri mjeseca nakon sjetve. Izrežite stabljike jednu po jednu, na periferiji nakupine, ali nemojte je upotrebljavati nož za sabiranje u snopove.

Peršin se može koristiti svježi sa sirovim povrćem, u umacima, povrću, juhama, omletima, mesu, ribi ...

Bolesti, štetnici i nametnici peršina

Peršin je osjetljiv na peronosporu, hrđu i puževe koji proždiru mlade biljke.

Položaj i povoljna povezanost peršina

Peršin se često uzgaja na granici. Korisno je rajčicama i luku kad se uzgaja u blizini. Ali držite njegovu plantažu podalje od salata koje će joj naštetiti.

Sorte Petroselina preporučene za sadnju u vrtu

Rod Petroselinum dolazi u različitim vrstama, a među najčešćim ćete imati izbor između Petroselinum crispum za ravni ili jednostavni peršin, Petroselinum crispum 'Crispum' za kovrčavi peršin, Petroselinum crispum 'Neapolitanum' za peršin divovski iz Italije .

Gomoljasti peršin ili peršin velikog korijena (Petroselinum crispum var. Radicosum) korjenasto je povrće koje se koristi drugačije, poput pastrnjaka.