Egzotično voće i povrće, natopljeno suncem

Čim spomenemo njihova imena i okuse, sve tropsko voće i povrće ostavlja miris egzotičnosti zbog čega sanjamo i uzbuđuje naše okusne pupoljke. Uglavnom ih nećete moći uzgajati na našim geografskim širinama i nadati se da ćete podići proizvodnju, oni će proizvoditi samo u tropskim krajevima (Karibi, Latinska Amerika, Daleki Istok, Afrika ...).

"Egzotično" ili tropsko voće

Nazivamo ih egzotičnim, jer nisu dio našeg prirodnog okoliša, u kontinentalnoj Francuskoj, ali ovo ime nije stvarno. Bolje razgovarati o tropskom voću.

- banana , plod drveta banana ( Musa spp. ), po izvozu je najviše izvoženo egzotično voće. Razlikujemo desertnu bananu, bananu za kuhanje ili trputac i pivsku bananu. U Zapadnoj Indiji, klordekon, organoklorni insekticid koji se do 1993. godine koristio protiv bananina žižaka, trajno je zagađivao tlo i vodu s vrlo ozbiljnim zdravstvenim posljedicama na populacije.

- mango je plod stabla manga ( Mangifera indica ), prekrasnog stabla sa zaobljenim lukom. Plod je žućkast, crven, zelenkast ili žut, ovisno o zrelosti. Žuto ili crvenkasto meso nalazi se oko velike jezgre. To je 6. voće po proizvodnji na planetu!

- ananas ( Ananas comosus ) dolazi iz Južne Amerike, a svoje ime duguje Amerikancima koji su ga zvali "nana nana", tj. "parfemski parfem". Danas je prisiljen na uzgoj i zahtijeva značajnu upotrebu fitosanitarnih proizvoda.

- papaja ( Carica papaya ) je plod naranče s gustim i čvrstim mesom. U srcu ploda sakupljeno je mnogo crnih sjemenki.

- Avokado je plod drveta avokada ( Persea americana ), porijeklom iz Meksika, a široko se koristi i konzumira u slanoj meksičkoj kuhinji. Danas se taj "maslac siromaha" totalno demokratizirao.

- guava , plod drveta guave ( Psidium guajava ), dolazi u zelenoj do žutoj boji s ružičastim, bijelim ili narančastim mesom vrlo bogatim vitaminom C.

- kokosovo , plod kokosove palme ( Cocos nucifera ), mogu se prepoznati po gustog smeđeg školjku prekriven drvenastih vlaknima u kojima bijela bademovo okružuje vrsta središnju šupljinu koja sadrži kokosova voda.

- karambola , plod karambole ( Averrhoa carambola ) ima estetski interes jer tvori zvijezdu kada je narezana u svojoj širini. Pulpa je prozirna, bogata je polifenolima i vitaminom C.

- marakuđa ili marakuja ili čak grenadila ( Passiflora edulis ) je bobica ljubičaste ili žute boje, ovisno o sorti, koja sadrži mnogo malih jestivih ljuskica u jezgri.

- šipak , plod šipka ( Punica granatum ) podijeljen je u odjeljke u kojima se nalazi mnoštvo sjemenki koje se uglavnom koriste za proizvodnju soka.

- liči ( Litchi chinensis ) okružen je finom ljuskavom ljuskastom ružičasto-lososom. Njegova bijela i sočna pulpa zatvara glatko nejestivo sjeme.

- seoska trešnja je plod acerole ( Malpighia emarginata ): često se konzumira u soku, okus joj je oštar, bobica ima zvjezdanu jezgru.

- kajenska trešnja , plod stabla kajenske trešnje ( Eugenia uniflora ), ima rebra, konzumira se i u soku.

- šljiva Kythera , plod šljive Kythera ( Spondias dulcis ) nema nikakve veze sa šljivama i ostalim šljivama Mirabelle! Također je zelena ili žuta i sadrži puno vode.

- soursop ili graviola plod je soursop-a ( Annona muricata ). Njegova bijela, gusta i sočna pulpa cijenjena je zbog svog okusa koji istovremeno podsjeća na liči, slatki i trpki.

- cimet od jabuke , plod predsoblja ( Annona squamosa ) rođak je sousopa čije je mekano, slatko i mirisno meso zaštićeno ljuskom od tvrde ljuske.

- tamarind koji je procurio sa stabla tamarinda ( Tamarindus indica ) dolazi u obliku smeđe mahune koja sadrži kiselu pulpu sa sjemenkama koje se ne mogu jesti.

- kiwano ili rogati krastavac ili dinja ( Cucumis metulifer ) dio je Cucurbitaceae. Njegova narančasta koža stvara klasove, ljepljivo meso je zeleno s puno sjemenki, ali njegov okus, između banane i kivija, vrlo je cijenjen.

- mliječna jabuka ili zvjezdasta jabuka plod je caimite ( Chrysophyllum cainito ). Tamnoljubičaste ili zelene boje, kaimit sadrži osvježavajuće brašnasto meso, ali sjeme nije jestivo.

- vodena jabuka ili crveni jambose , plod crvenog jambosiera ( Syzygium malaccense ) izgleda poput male svijetle ružičasto-crvene kruške, hrskave i sočne, osvježavajuće, blago slatkastog okusa. Treba ukloniti velike smeđe zrnaste sjemenke.

- quenette , plod quenettiera ( Melicoccus bijugatus ) izgleda poput male limete, ali iznutra, oko velikog badema, nudi narančinu pulpu, sočnu i slatku, blizu ličija.

- rambutan ili dlakavi liči ( Nephelium lappaceum ) ima okus koji podsjeća na grožđe, a njegova se pulpa lijepi za košticu .

- plod pitaye ili zmaja ( Hylocereus undatus ) ima prilično ružičastu ili žutu boju s velikim ljuskama, a unutar bijelog, slatkog mesa ispunjeno je malim crnim sjemenkama.

Tropsko povrće

Povrće iz tropskih i suptropskih područja izvozi se mnogo manje u Europu. Stoga su ovdje manje poznati, ali su dio osnove prehrane u kojoj se proizvode.

- slatki krumpir ( Ipomoea batatas ) cijenjen je zbog svojih gomolja, bogatih škrobom, manje ili više izduženih, sa žućkastim i slatkim mesom, koji pomalo podsjeća na kestene. Kuha se poput krumpira.

- kristofin ili čajot ( Sechium edule ) je povrće iz porodice cucurbitaceae, u obliku velike kruške, sa žućkastim mesom koje se puno jede u gratinu. Sadrži i puno škroba.

- jam ( Dioscorea ) daje duge gomolje bogate škrobom, smeđe kože i bijelog mesa. Kad ga ogulite, postaje malo ljepljiv zbog saponika koje sadrži. Jedu se zbog okusa kestena, pirjane ili pržene. Danas je Saint Claude-de-Diray u blizini Chamborda (41) postao europska prijestolnica proizvodnje jama zahvaljujući pjeskovitom tlu: stoga ga možete pokušati uzgajati u svom vrtu!

- hljeb je s drveća hljeba ( Artocarpus altilis ) zaobljen zrnastom zelenom kožicom i žuto-krem mesom koje se jede kao povrće. Nemojte ga miješati s jackfruitom ( Artocarpus heterophyllus ) koji je sličnog okusa ananasu i mangu.

- seoski kesten ili uru je vrsta krušnog voća koje sadrži krupno sjeme koje se može jesti poput Ardèche kestena, pečeno na žaru ili kuhano.

- dachine, madeira ili chou chine ( Colocasia esculenta ), apelirani su na Martinique, Guadeloupe i Réunion, korijenje je povrća sa sivkastim mesom koje je u kuhanju slično krompiru i krompiru slatko. Nemojte brkati ovaj kineski kupus s kineskim kupusom (Brassica pekinensis i chinensis), oni s tim nemaju nikakve veze.

Mnogo tropskog voća i povrća ima nekoliko naziva, ovisno o zemlji proizvodnje, štoviše, ovaj popis nije iscrpan!