Kako blanširati karton?

Kardon ( Cynara cardunculus ) je povrće vrlo slično artičoki , bere se u jesen. Međutim, da bi bilo nježnije i uistinu ukusnije na vašem tanjuru, treba ga blanširati prije berbe, odnosno lišiti mu rebra svjetlosti: tada će pobijeliti, ali i povećati boju. nježnost. Ovdje su najlakše i najučinkovitije tehnike.

Kada blanširati karton?

Budući da treba približno 3 tjedna da karton pobijeli, morat ćete intervenirati na jesen, kada i kad zatreba, uzimajući u obzir ovo vrijeme.

U svakom slučaju, potrebno je djelovati prije jakih mrazeva koji će uništiti biljke kardona i lišiti ih njihove žetve.

Kardon blanširajte u povrtnjaku

Započnite maslacem stopala 20 do 30 cm. Uzmite kalem kanapa ili rafije. Podignite lišće i rebra i zavežite ih kako bi ostali vertikalni, bez previše zatezanja kravate što bi ih moglo potaknuti na truljenje zbog nedostatka zraka.

Upotrijebite reciklirane kutije za pakiranje i upotrijebite ih za okruživanje biljaka oko trideset visine, tako da viri samo jedan lišće lišća. Upotrijebite ih opet da ih držite. Iako karton nije vodootporan, tijekom postupka pranja odoljet će kiši.

Neki već dulje vrijeme koriste crnu plastičnu foliju, ali ovaj materijal ne preporučujemo zbog okoliša: plastika se ne može reciklirati i ima vrlo štetan ugljični otisak.

Pričekajte 3 ili čak 4 tjedna da dobijete karton s etioliranim rebrima.

Kardon blanširajte u podrumu

U hladnijim regijama gdje je hladnoća ranije, čim termometar dosegne 0 ° C, u najgorem slučaju od -2 do -3 ° C, ali ne i više, otkinite sve biljke karduna korijenovom kuglicom i spremite ih u mjerač, u pijesku, međusobno, idealno, u mračnom podrumu.

Na isti ćete način morati pričekati otprilike 4 tjedna prije nego što rebra kartona pobijele. Stoga će svi istodobno izbjeliti i bit će spremni za istodobno konzumiranje: neće zadržati previše, pa pažljivo pratite njihovu evoluciju. Od njih možete napraviti staklenke, ali bolje je izbjegavati smrzavanje koje im baš ne odgovara.