Lješnjaci: berba, čuvanje i upotreba lješnjaka
Nije vjeverica jedina koja cijeni lješnjake! Ako u svom vrtu imate lješnjak ili ako šetate selom po rubu šume, primijetit ćete već u kolovozu da lješnjaci padaju i zasipavaju zemlju pod drvetom: ovo je znak da su zreli jer se lako odvajaju i poprimaju smeđu boju karakterističnu za lješnjake. Počnite s zalihama za zimu!
- Pogledajte datoteku lješnjaka (Corylus avellana)
Kada ubrati lješnjake?
To su ženski cvjetovi koji polako bubre formirajući lješnjake zaštićene ljuskom smještenim u hrpu svijetlozelenih privjesaka. Kad se ova nehotica osuši, a ljuska dobije lijepu smeđu boju, požurite i pokupite ih kakve jesu. Pripazite na one koji su napadnuti balanin ili lješnjak ( Curculio nucum ), ovaj kornjaš koji buši ljusku kako bi položio jaja, jer će biti prazna. Lješnjaci se beru od kolovoza do početka studenoga, ovisno o godini i sorti:
- Kolovoz - rujan: 'Ennis' s velikim jajolikim plodovima i prozirnom ljuskom, 'Aveline' okrugli i vrlo voćni, 'Purpurea' od ljubičaste lješnjake, 'Impériale de Trébizonde' ...
- Rujan-listopad: 'Webb's Prib Cob' s velikim, izduženim, vrlo plodnim plodom, 'Fertile de Coutard' s velikim okruglim plodovima, vrlo mirisne i tamne ljuske ...
- Listopad-studeni: 'Merveille de Bollwiller' krug s tvrdom ljuskom, vrlo otporan na hladnoću, 'Segorbe' s velikim plodovima ...
Kad se vratite kući, morat ćete ih izvaditi iz njihove nehotice kako bi zadržali samo plod u svojoj vrlo tvrdoj drvenastoj ljusci.
Kako čuvati lješnjake?
Jednom izvađeni iz isušene ljuske, lješnjaci u ljusci mogu se nekoliko mjeseci čuvati na otvorenom, u košari ili košari, tako da zrak cirkulira, uz povremeno miješanje koje možete učiniti, u pretjecanje. Prilično hladna prozračna soba bit će poželjnija od zatvorenog i toplog prostora.
Pazite da ih ne čuvate u kabini u kojoj su se možda nastanili miševi i drugi glodavci!
Tako redovito prozračeni i dobro čuvani, lješnjake možete jesti kad i kada vam trebaju, lomeći ljusku orahom kako biste izvadili plod.
Kako iskoristiti blagodati lješnjaka?
Svojstva lješnjaka
Vrlo kaloričan (385kcal / 100g, lješnjak je zanimljiv antianemičan i ukusan dodatak prehrani. Bogat je vitaminima B i E, magnezijem, elementima u tragovima i vlaknima. Proizvode masno, ali vrlo fino ulje koje sadrži uglavnom kiselinu oleinska (mononezasićena masna kiselina), linolna kiselina (polinezasićena masna kiselina) i palmitinska kiselina (zasićena masna kiselina) Od svih uljnih plodova lješnjaci su najbogatiji proteinima i lipidima.
Upotreba lješnjaka
Lješnjaci se stoljećima koriste u hrani. Jede se takvo kakvo je ili na žaru, u prahu, soljeno ili slatko. Pomiješan s čokoladom i nekoliko drugih sastojaka, čini poznati gurmanski namaz. Za izradu pralina kombinirat će se s karamelom.
Recept za namaz od čokoladne lješnjake
Ne želite više kupovati poznati namaz koji vole vaša djeca i koji sadrži palmino ulje, pa evo jednostavnog i ukusnog recepta koji će oduševiti okusne pupoljke i mladih i starih!
Da biste napravili nekoliko staklenki koje će se 15 dana vrlo dobro držati u hladnjaku, trebat će vam:
- 60g mljevenih lješnjaka
- 170g tamne čokolade
- 175 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 250 g omekšanog maslaca
- 1 vrećica vanilin šećera
Otopite čokoladu u duplom kotlu. U posudu procesora za hranu ulijte omekšani maslac, kondenzirano mlijeko, otopljenu čokoladu, mljevene lješnjake i vanilin šećer. Pomiješajte da dobijete glatku i homogenu pastu. Ulijte u staklenke i pričekajte dok se dobro ne ohlade prije nego što ih stavite u hladnjak.
