Korijen brokule (Brassica ruvo) ili cime di rapa
Korijen brokule ( Brassica rapa var. Ruvo ) ili " cime di rapa " na talijanskom se naziva i rapini, lisnata brokula, klica repa ili brokula-raab. Možda sugerira da je rođak kupusa brokule ( Brassica oleracea var. Italica ) po svojim cvjetićima i boji ili kelja ( Brassica oleracea var. Acephala ) zbog svojih kovrčavih i nazubljenih listova, ali ima. odlikuje se svojim oštrim okusom s primjesom gorčine koja je bliža okusu rikole ( Eruca sativa ).
Vrlo je poznata i popularna u južnoj Italiji, gdje se tradicionalno kuha s orecchiettes, ovom zaobljenom tjesteninom u obliku uha, ali Kina i Japan također imaju svoju vrlo cijenjenu sortu koja je još gorka i jakog okusa. ukus.
Kaže se da se korijen brokule uzgaja iz samonikle biljke, razvija stabljike sa šiljastim listovima kovrčavih rubova, kao i cvjetne pupove koji na kraju procvjetaju u žute cvjetove. Obično su to mladice, lišće i pupoljci koji se jedu prije nego što procvjetaju, ali cvjetovi su također vrlo dobri.
Korijen brokule s malo kalorija (22kcal / 100g), bogat vlaknima, pruža dobru opskrbu željezom, kalcijem, kalijem, elementima u tragovima i sadrži vitamine C, A i K.
Korijen brokule jedno je od povrća koje se vraća na štandove, posebno organsko, jer je postalo vrlo trendovito s vegetarijancima i veganima koji cijene njegove prehrambene prednosti i koji ga vide kao dodatno povrće za variranje njihove kuhinje.
- Obitelj: Brassicaceae
- Tip: jednogodišnje povrće
- Podrijetlo: Italija i mediteranski bazen
- Boja: žuti cvjetovi
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: proljeće
- Berba: od listopada do ožujka ili čak tijekom cijele godine
- Visina: 40 do 50 cm
Idealno tlo i izloženost za korijen brokule
Korijen brokule uzgaja se na suncu ili u polusjeni u vlažnom, hladnom i dobro dreniranom tlu, vapnencu ili glini.
Datum sjetve i sadnje korijena brokule
Sjetva se vrši u sklonište u kante između veljače i svibnja ili direktno na mjesto između ožujka i lipnja, u opadajućem mjesecu. Biljke će biti potrebno postaviti kada imaju 4 do 5 listova ili ih prorijediti kako bi se držalo samo jedno stopalo na svakih 45 do 50 cm, jer su listovi obimni.
Redovi će također biti udaljeni 50 cm.
Savjeti za održavanje i uzgoj korijena brokule
Motika i korov redovito. Korijen brokule lako je uzgajati, ali treba obilno i često zalijevati, ne može podnijeti sušu koja riskira njegov rast. Da bi zemlja bila hladna, malčirajte stopala.
Bere se, čuva i koristi korijen brokule
Berba započinje necvjetalim cvjetnim pupoljcima, kao i mladim izbojcima stabljika, ali troši se i lišće i cvjetovi. S ponovnim rastom, nekoliko se berbi slijedi tijekom godine, što ga može učiniti dostupnim gotovo tijekom cijele godine.
Korijen brokule jede se svjež, iako se cvjetni pupoljci mogu zamrznuti.
Kuha se kuhano, blanširano pa pirja u woku na maslinovom ulju, u rižotu, s tjesteninom od orecchiette, u smoothieju, u bruschetti itd.
Bolesti, štetnici i paraziti korijena brokule
Crv od kupusa i kupusov list mogu utjecati na ovaj korijen brokule.
Mjesto i povoljna povezanost korijena brokule
To je lisnato povrće koje se uzgaja u povrtnjaku, daleko od rotkvica, poriluka i komorača.
Preporučene sorte korijena brokule za sadnju u vrtu
U Italiji postoje razne sorte, ali u Francuskoj ćete imati prilično malo izbora: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' spring ' ...
