Korijander (Coriandrum sativum), aroma orijentalne kuhinje
Kilant ( Coriandrum sativum ), koji se naziva i kineski peršin ili arapski peršin, zeljasti je začin i ljekovita biljka koja se uzgaja zbog sjemena i lišća, ali koja je prilično hirovita u uzgoju, a da ne prerano sjeme. Ime korijandera potječe od grčkog naziva koris , što znači stjenica u odnosu na jak miris koji daje njegovo lišće.
Gornji su joj listovi fino izrezani, dok su donji manje: mogli bi se stopiti s lišćem ravnog peršina. Lijepe kišobrane s malim bijelim cvjetovima hermafrodita postavljenim na stabljike visine do 80 cm, pa stoga istiskuju svu ostatku biljke, slijede kuglasti plodovi, aheni, zeleni pa žućkasti, veličine zrno papra: ovo sjeme je okruglo rebrasto, poprima svijetlo smeđu boju kad sazrije.
Plodovi sadrže masno ulje i aromatičnu esenciju koja sadrži linalool, kamfor, geranil acetat i terpinene.
U terapijskoj primjeni sjemenke korijandera ublažavaju probavne smetnje i njihovu bol (nadimanje, nadutost ...). Cilantro također stimulira i sprečava česte mučnine u trudnica.
U kuhinji je korijander amblem orijentalne kuhinje: svježe, lišće aromatizira sirovo povrće, salate i razna jela, dok se sjemenke koriste u marinadama, ocatima, bujonima, hladnom mesu ... u pripremi različitih likera i dio su sastava "vode od matičnjaka", stimulirajući i učinkovit protiv živčanih poremećaja.
- Obitelj: Apiaceae
- Tip: godišnji
- Podrijetlo: Bliski Istok, Europa
- Boja: bijeli do ljubičasti cvjetovi
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: travanj-svibanj
- Cvjetanje: od lipnja do kolovoza
- Visina: 40 do 50 cm
Idealno tlo i izloženost za sadnju korijandera u povrtnjaku
Korijander cijeni vrlo pjeskovito, lagano, dobro drenirano, humusom bogato tlo, bogato humusom, blago vapneno, ali ne previše zbijeno. Potrebno mu je toplo izlaganje, ali budite oprezni, ne može podnijeti sušu: tu je, sva dvosmislenost i sva ravnoteža koju treba pronaći!
Datum sjetve korijandera
Korijander se ne presađuje, pa se sjetva vrši na mjesto, od travnja do svibnja, zakopavanjem sjemena dubokog samo 1 cm i održavanjem tla uvijek vlažnim. Bit će potrebno osvijetliti kako bi stopalo ostalo samo svakih 20 cm. Trebaće 2 mjeseca da sazrije.
Moguće su kasne ljetne sadnice, u rujnu će biti više i gušće.
Odbor za održavanje i uzgoj korijandera
Redovito zalijevajte cilantro da ne trpi sušu i slamu. Motika i korov redovito. Da biste duže uživali u aromatičnom lišću, preporuča se žrtvovati cvijeće uklanjajući ih u hodu. Ali zadržite ih nekoliko tamo gdje možete sakupljati sjeme.
Berba, čuvanje i upotreba korijandera
Izrežite lišće kad i kada vam zatreba, a na kraju sezone, prije mrazeva, sakupite sve listove da se osuše ili zamrznu, ali oni gube aromu. Sjeme korijandera berite čim padne na zemlju ili je postalo svijetlo smeđe, i spremite ga u hermetički zatvorenu kutiju.
Bolesti, štetnici i paraziti korijandera
Cilantru ništa ozbiljno ne prijeti, ali ako lišće uvene, sigurno je nastupila gljivična bolest.
Položaj i povoljna povezanost korijandera u vrtu
Korijander se smjesti u povrtnjaku u vašem aromatičnom kutku, ali idealno je u polusjeni ili na sjeveru kako ne bi trpio užareno sunce srca ljeta.
Korijander možete posaditi i u žardinjeru, blizu prozora ili na balkonu kako bi vam lišće uvijek bilo pri ruci.
Sorte korijandera preporučene za sadnju u vrtu
Uzgaja se samo vrsta vrste, Coriandrum sativum , ali dolazi u Coriandrum sativum 'Maroko' s ružičastim cvjetovima koji daju sjemenke zanimljive za okus, Coriandrum sativum 'Microcarpum' sa sjemenkama bogatijim esencijalnim uljem, Coriandrum sativum 'Cilantro' s bjelkastim cvjetovima ... Nemojte brkati Coriandrum sativum s vijetnamskim korijanderom ( Persicaria odorata ) koji je Polygonaceae koji se koristi u kuhinji jugoistočne Azije.
