Proso (Pennisetum glaucum), vrlo trendovska žitarica bez glutena
Naziv proso može se odnositi na različite biljke poput običnog prosa ( Panicum miliaceum ), ptičjeg prosa ( Setaria italica ), prstnog prosa ( Eleusine coracana ), ali najvažnije (50% svjetske proizvodnje) je biserno proso ( Pennisetum glaucum ) naziva se i proso, da se ne bi zamijenio sa sirkom.
Biserno proso je jednogodišnja trava koja može doseći 3 m, noseći cvatove u metlicama veličine 20 do 60 centimetara, koje donekle podsjećaju na cvatove rogoza. Sjemenke koje se tamo razvijaju izgledaju poput bež do sivih bisera, pa otuda i naziv proso biser, ali ih se također može zamijeniti sa sjemenkama kvinoje. Korijenov sustav proteže se vodoravno i okomito kako bi dobio vlagu i hranjive sastojke potrebne za biljku da se razvije.
Razvojem prehrane bez glutena, potražnja za proso raste, jer je riječ o vrlo probavljivoj žitarici koja je ne sadrži. S druge strane, proso je bogato proteinima (12 do 14%), aminokiselinama (uključujući lizin važniji nego kod ostalih žitarica), vitaminima B1 i B6, vlaknima i mineralima (fosfor, magnezij, kalcij, željezo, cink) . Sadrži i antioksidativne flavonoide.
Proso se zapravo ne uzgaja u povrtnjaku, osim radi ukrasa, pa ga morate kupiti u organskim trgovinama, u stvari gdje se nalazi u obliku sjemenki, brašna ili pahuljica, ali eksplozija potražnja u zapadnim zemljama predstavlja pravi etički problem jer se proso uglavnom proizvodi u polusušnim područjima gdje je osnova zdrave i hranjive prehrane, posebno u afričkim zemljama Sahela, ali i u Indiji i Pakistan. Ako se proso intenzivno uzgaja i zagađuje za izvoz, lokalno stanovništvo naći će se osiromašeno i pothranjeno, osim nekolicine koji će imati koristi od ovog tržišta. Srećom, u Francuskoj, kao i u drugim zemljama, počinje se doživljavati uzgoj prosa. Stoga će se nastaviti.
- Obitelj: Poaceae
- Tip: godišnji
- Podrijetlo: Afrika (Sahel)
- Boja: zeleno lišće i metlice postaju smeđe
- Sjetva: da
- Rezanje: ne
- Sadnja: kraj svibnja-početak lipnja
- Berba: listopad
- Visina: do 2,5, ovisno o vrsti
Idealno tlo i izloženost prosu
Proso treba toplinu, uzgaja se na punom suncu u prilično pjeskovitom, čak i suhom tlu. Dobro se snalazi i na laganim, kiselim tlima.
Datum sjetve i sadnje prosa
Proso se sije krajem svibnja kada se tlo dovoljno ugrije, u redove udaljene 25 cm. Bit će potrebno olakšati stopala na 10 cm.
Odbor za održavanje i uzgoj prosa
Ako je moguće, motikom spriječite korov da pobjedi. Zalijevanje nije neophodno jer je proso posebno otporno na sušu.
Berba, konzerviranje i uporaba prosa
Berba se vrši u listopadu kad suho sjeme počne otpadati. Ubrano sjeme možete čuvati na suhom, zaštićenom od svjetlosti i hladnom mjestu.
Da biste ih skuhali, bolje ih je isprati prije kuhanja i upotrijebiti ih kao pratnju poput ostalih žitarica, ali možete ih dodati i u mješavinu muslija, za spravljanje kaše, palačinki, kaše ... jesti i kao proklijalo sjeme.
Bolesti, štetnici i nametnici prosa
Proso je lagana biljka, iako se tamo mogu nastaniti uši i zelene stenice, ali one su najstrašnije ptice jer mogu proždrijeti zrelo sjeme prije nego što ga uberete.
Položaj i povoljna povezanost prosa
To je biljka koja se može uzgajati i kao zeleno gnojivo u plodoredu jer proso značajno smanjuje nematode na krumpiru, voću i povrću koji su planirani za sljedeću sezonu. Sjetvom početkom lipnja pokosit ćete proso u srpnju koje možete ostaviti na zemlji, a zatim ćete u listopadu napraviti drugi rez koji ćete površno zakopati.
Preporučene sorte prosa za sadnju u vrtu
Postoji podosta vrsta, ali bolje je dati prednost nehibridnim sortama koje ćete organski pronaći, na primjer 'Purple majesty' , čiji su listovi ljubičasti!