Batat (Ipomoea batatas), ideje za recepte
Batat ( Ipomoea batatas ) kuha se poput krumpira, ali budući da mu je okus slađi, od njega se prave i kolači! Okus mu je sličan kestenima i pastrnjaku. Budući da je ovo egzotično povrće, znajte da ćete ga uspjeti uzgajati samo ako je tamo vrućina, prije u mediteranskim krajevima gdje će se zbog klime uzgajati kao jednogodišnjak.
Batat, također nazvan batate ili indijska artičoka, gomolj je višegodišnje biljke koja stvara puzajuće ili uvijene stabljike duge do 2 do 3 m. Listovi su dugi 5 do 7 cm, cjeloviti su, u obliku srca ili trokutasti, vrlo malo dlakavi. Tijekom ljeta cvjetaju grozdovi cvjetova nalik onim vetrovima.
Gomolji su mesnato korijenje više ili manje natečeno, često izduženo, promjenjive boje prema sortama (bijela, žuta, ružičasta, crvena).
S nutricionističkog gledišta zanimljivo, slatki krumpir sadrži puno ugljikohidrata, provitamina A i vitamina E.
- Obitelj: Convolvulaceae
- Tip: višegodišnja
- Podrijetlo: Južna Amerika
- Boja: bijeli i ljubičasti cvjetovi
- Sjetva: ne
- Rezanje: da
- Sadnja: kraj svibnja
- Cvatnja: ljeto
- Berba: listopad-studeni (5 do 6 mjeseci nakon sadnje)
- Visina: do 1,5 m, ovisno o vrsti
Idealno tlo i izloženost za sadnju batata u vrtu
Batat je biljka toplih zemalja, pa mu je potrebno sunčano izlaganje koje pruža toplinu, u plodnoj, humusnoj, laganoj i dubokoj zemlji.
Datum rezanja i sadnje batata
Gomolje možete posaditi pod okvir na vrući krevet ili u grijani staklenik u ožujku-travnju, a zatim ih posaditi u zemlju krajem svibnja.
Savjeti za održavanje i uzgoj batata
Stopala ćete razmaknuti na 50 cm, a 70 cm držati između redova. Malčiranje stopala pomoći će zadržavanju vlage. Morat ćete premazati noge maslacem poput krumpira.
Berba, konzerviranje i upotreba batata
Kad stabljike požute, odrežite ih i pričekajte deset dana prije vađenja gomolja. Pazite da ih ne ozlijedite jer se neće dobro čuvati. Spremite ih u pijesak, između 5 i 8 ° C, izbjegavajući da se gomolji međusobno dodiruju.
Jedu se kuhani poput krumpira, ali i kao slatki kolač s čokoladom. Listovi se mogu kuhati poput špinata.
Bolesti slatkog krumpira, štetnici i paraziti
Peronospora je glavna bolest slatkog krumpira.
Položaj i povoljna povezanost batata
To je biljka koja troši tlo, bolje je pričekati 3 do 4 godine prije nego što je ponovo zasadite na isto mjesto.
Preporučene sorte batata za sadnju u vrtu
Ne preporučuje se sadnja sjeverno od Loire. Mnogo je sorti, uključujući Ipomoea batatas 'Tokatoka Gold' sa žutim mesom, ali također ružičasti ili žuti krumpir iz Malage, ljubičasti krumpir iz New Orleansa, dugi crveni krumpir iz Amerike ...
